しょうがの保存

質問

こんにちは。

しょうがの保存方法に困っています。。
どうしても、カビが生えたり、ヌルッとさせてしまいます。。

冷蔵庫の野菜室で保存しているのですが、どのようにすれば、長持ちして、半分ずつ使用してもカビが生えたりしなくなるのでしょうか？

ご存知の方、教えてください。
よろしくお願いします！

回答No.2

iapetus

オジサンも、ショウガには同じく悩まされました。
そこで、いくつか試しましたが、今は、冷凍しています。

ショウガの大きいかたまりを半分にして、皮付きと皮剥きにし、ぴっちりラップしてさらにフリーザバッグに入れて、乾燥しないように凍らせます。
そして、皮付きでよいものと、そうでないものとに応じ使い分け、凍ったまま手早くガリガリと下ろし器ですりおろすんです。

この方法のメリットは

　　・まるでショウガの繊維が無かったかのように、実に細かーーく下ろされ、
　　　皮のある方も皮が細かく粉砕されて見た目がよく、使い勝手がよいです。
　　・比較的長持ちし、まず、カビません。

デメリットは

　　・手で下ろすと、鬼のように冷たく手が痛いほどなので、タオルで掴んで下さい。
　　・残るとまた冷凍保存しますが、手が当った場所が体温で少し溶け、また
　　　凍らせるを繰り返すので、その部分は段々スカスカになってしまいます。
　　・凍ると硬くて下ろすのに力が要るため、つい、必要量より少なめで下ろすのを
　　　やめてしまいたくなります。
　　・粉砕されシャーベット状になったショウガが、下ろし機の目にびっしりと詰まった
　　　ようになるので、それをちまちま剥がし取る必要があるのはちと面倒。
　　　煮物なら水でザーッと流して鍋に入れれば殆ど使えます。

そんなとこでしょうか。
ちとデメリットが多いように思いますが、冷凍方式には、比較的満足してます。
他の保存方法だと、どうしても途中でショウガがスカスカになって変色し、カビたりするので。

後は、全部下ろして細かくラップで一回分に小分けし冷凍すれば、使う時は楽でいいんでしょうけど、気が遠くなる作業なので試していません。

お礼

回答ありがとうございます。お返事遅くなり大変申し訳ございませんでした。

しょうがは冷凍出来るのですねf^_^;まだ主婦歴三年以内なのですが、恥ずかしながら今回初めて知りましたf^_^;
分かりやすいメリット、デメリットを教えて頂いてありがとうございます。
やっぱり、冷凍のほうが良さそうですね！
これで、少しはごみ箱行きが減りそうですo(^-^)o