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- harukaze33
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私は糠漬け1年目の時、叔母の何十年物の糠をわけて貰い、自分の糠と混ぜました。 浅漬けのような気の抜けた糠から、いっきに味のある糠に大変身しましたよ！ ただ質問者様の「熟成済みのぬか床」とは市販の即席ぬか床の事でしょうか？ これだと、仕様が違うと思います。
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- 4610_459
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糠床は 糠だけが味を決めるわけではありません。 市販の糠床には粉末状に かつおだしやらえびやら昆布粉末やらが含まれて居ます 自分で作ったものにもそれを入れると旨くなるでしょ だから糠だけ混ぜても風味が薄れちゃいますので、切った昆布とか一緒に入れて 熟成させてください。
お礼
とても参考になりました。 ありがとうございました。
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