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もやしが入っていますので、もやしから水分が出て、びちゃってなってると思います。 ナスも、一度素揚げしてから入れればよかったでしょうが、そのまま炒めただけでは、ナスからも水分が出ます 味が薄くなってるでしょ？ マーボなすのような組み合わせですが。 ネギをごま油で炒めて、その炒め物を一緒に混ぜ合わせ、醤油とみりんを足して味を整えたら 水溶き片栗粉でとろみをつけると、風味も付いて食べやすくなると思います
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