バナナパウンドケーキの材料 自分流に改良した結果
- バナナパウンドケーキの材料について自分流に改良しました。無塩バターをマーガリンに変えた結果、しっとり系ではなくなりました。質問者は変更点が原因なのか疑問に思っています。
- バナナパウンドケーキの材料を改良しましたが、フワッとしない理由がわかりません。無塩バターをマーガリンに変えたことが要因なのか気になります。
- 質問者が改良したバナナパウンドケーキの材料ですが、無塩バターをマーガリンに変えた結果、しっとり系ではなくなってしまいました。何が原因なのか知りたいです。
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パウンドケーキの材料
バナナパウンドケーキの材料についてです。しっとり系が苦手で自分流に改良してみました。何を変えたからフワッとしたのかがわかりません。どなたか分かる方、基本的な事を教えて下さい。 バナナ→中2本 ↓ 分量そのまま 薄力粉→120グラム ↓ 分量そのまま ベーキングパウダー 小2/3 ↓ 分量そのまま アーモンドプードル 30グラム ↓ 分量そのまま 無塩バター 常温 120グラム ↓ マーガリン →120 グラム 砂糖 → 100グラム ↓ 分量そのまま 塩 → 小1/3 ↓ 使用しない 卵 2こ 常温 ↓ 分量そのまま この材料でしっとり系では なくなりましたが、お菓子作りには 無塩バターは基本的な事ですが マーガリンに変えた事で しっとりではなくなったのでしょうか?
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質問者が選んだベストアンサー
バターもマーガリンも油脂ですので、それだけでしっとりしなくなるということは無いと思いますが、 マーガリンを使うと、軽い感じにはなると思います。 それを、ふんわりと感じたのではないでしょうか。 ベーキングパウダーを多めにしても、しっとり感が減り、沢山膨らむのふんわり感にはなりますね。 NOしっとりっていうか、ぱさつく感じと言ってもいいかもしれませんが。
その他の回答 (1)
7つの間違いを探せ!な心境で探しましたが、 バターがマーガリンになっただけですよね。 混ぜ方が変わったんじゃないでしょうか? バターの空気の含ませ方が不十分だったのが、 マーガリンに置き換えたことにより、ふんわり空気を含みやすく、 動物性と植物性の差もあり軽くなりますよね。 マーガリンをさらにサラダ油にすると、パサパサになるんじゃないでしょうか? 塩を使用しなかったことがタダものではないって感じました。 やはりマーガリンの塩をこうりょしたのですね?
お礼
回答ありがとうございました。その時の気分次第で アップルパイ作ったり バターガレット作ったりしていますが、いつも同じ具合には 仕上がらず そしてまた 材料も 出来る限り 間に合わせて…。の、果てに 振り返ってみると 何をどうすればこ‐なる的な、基本的な事をわかっていないって気付いて…それで皆さんに聞いてみたんです。空気の含ませ方ナンて考えた事もないくらいの素人感覚ですよネ…。ガレット焼いても 焼きむらができるし、ザラつく感じだったり 妙にしっとりしたり…ですから。今度作る時は 色々考えながら やってみますね。ありがとうございました。
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