白玉の作り方と味の比較

質問

• 白玉は、普通に粉と水を混ぜて茹でる方法もあるが、豆腐を使用する方法もある。水で作った白玉と豆腐で作った白玉は味の違いがあり、豆腐で作ると豆腐の味がしない普通に美味しい。両方食べたことがある人の意見を聞きたい。
• 白玉の作り方は水で作る方法と豆腐で作る方法がある。水で作った白玉は食べたことがなく比較できないが、豆腐で作った白玉は豆腐の味がしない普通に美味しいという。どっちの方が美味しいか食べ比べてみたい。
• 白玉の作り方には水を使う方法と豆腐を使う方法がある。水で作った白玉と豆腐で作った白玉との味の違いについて知りたい。両方を食べたことがある方の感想を聞かせてほしい。

回答No.4

noname#130886

まずは、白玉だんごをおぜんざい用にわざわざ作りません。
すっごく面倒ではありませんか？
まさか、あずき缶と水の中にドボドボっと入れていき茹でているってことありませんよね？

別茹でしてわざわざ作る手間がはかりしれません。

そこで、簡単にお餅を焼いて入れています。

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豆腐白玉は今や珍しくもなく、
もしかすると、そのことを知らない、ramu9999さんは
元祖豆腐白玉。いえ、豆腐白玉の産みの親なのかもしれませんね。

ネットのクックパッドなるところから、私は豆腐白玉を知り、一度だけ、みたらし団子として作りましたが、
普通の白玉団子よりも若干ほんの微妙にモチモチしてました。そして、時間が経っても固くなりませんでした。普通の白玉だと、時間が経つと、固くなりますよね。

豆腐の味は、微妙にしました。

そして、普通の白玉だんごを作ると、我が家で何度も苦情が出るのですが、なぜだか酸っぱい。
毎年学校給食で年に１度だけ白玉善哉が出ていたのですが、その味とは違うんですよ。はっきり言って、自家製はマズかった。
それにひきかえ、豆腐白玉にはその酸っぱさがありませんでした。

どっちにしろ、白玉が善哉に合わないような気がするのですが、
毎日豆腐が家の冷蔵庫にあるわけでもなく、白玉粉は普通に乾物？ですので、常温であったりするのですが、
不意に作りたい時に、豆腐があるわけでもなく、わざわざ買いに行ってまで作らないので、
必然的に水で作ることになります。

善哉にすいとんみたいな団子が入っていたものも、子供の頃に祖母に騙されて食べさせられたことがありますが、まずくて、食べられませんでした。まるで戦時ちゅかい！？

ramu9999さんが、現在、豆腐の白玉でおいしいのであれば、わざわざ水で捏ねるこ必要はないと思われます。（うちだけ？）酸っぱいですから。何回作っても（記憶上最低限３回は）酸っぱかったです。
それに、豆腐はタンパク質が豊富で栄養価も高くなりますから、是非ともこのまま豆腐で作ることをお勧めですね。

でも、わたくしめ、たんぱく質を控えなければならない体質なので、必然的に、味や食感を抜きにしても、
水を選びます。

どっちにしろ、白玉粉は選びません。餅米が原料で特有のニオイがありますから、
上新粉とかもありますので、それだったら、片栗粉で捏ねたご飯でも簡単でいいので、
餅に困ったらアリな代物です。