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豚肉を柔らかくしたい時酒につけるといいますが、
豚肉を酒につけてしばらく置いてから、塩、こしょうをすればよいのでしょうか？ それとも塩、こしょうをしてから酒を揉み込んでしばらく置けばよいのでしょうか？ 肉に塩を早くすると身が固くなると聞いたので どちらの手順がいいのか気になりました。
- nonmomo398
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- O-Gon
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先に塩をするのはお魚の場合ですねー。 肉の場合は調理する直前に塩コショウします。 肉で塩を揉み込んで置くのは、燻製(薫煙が付きやすいように、表面が乾いてなくてはならない)とかする場合ですね。 ですから、酒を揉みこんでおいて、調理する前に塩コショウです。
お礼
恥ずかしいぐらい料理ができない私に教えていただきましてありがとうございました。早速やってみます。
- fumipaaal
- ベストアンサー率0% (0/2)
酒をもみ込んで塩じゃないでしょうか？ 塩や肉をひきしめてしまいますから。 私は酒が先です。
お礼
恥ずかしいぐらい料理ができない私に教えていただきましてありがとうございました。早速やってみます。
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お礼
果汁でも柔らかくなるのですね。教えていただきましてありがとうございました。