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手作り味噌の失敗
お世話になっております。 かれこれ50年以上味噌作りをしておりますが、こんな状態は初めてで困っております。 例年ですと11月にはしっかり熟成し、おいしく頂けるのですが 今年は猛暑のせいか色が付かず白いままで味も塩辛いままです。 友人のアドバイスで一度混ぜ直し様子を見てみましたが 12月末になった今でも白々しており旨みもありません。 原因や解決策等に心当たりがある方がいらっしゃいましたらご回答宜しくお願いいたします。
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