エビピラフのレシピ教えてください！！

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エビピラフのレシピ教えてください！！

子供にエビピラフをリクエストされたのですが、いつもはチ～ン！！ばかりでした・・・母の味として子供が喜んでくれるようなレシピがあったら、教えてください。電気炊飯器で作ろうと思っています。

投稿日時 - 2003-08-24 13:05:27

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QNo.635995

amiyu

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質問者が選んだベストアンサー

以前、某国営放送の料理番組で見ました。
ご飯を炊いて、具を混ぜるだけの手間入らずで、これが見事エビピラフになります。

ざっと説明しますと、

１．炊飯器でご飯を炊く。
　　このとき、あらかじめコンソメの素を入れておく。
２．ご飯が炊けるちょっと前に具を準備する。
　　タマネギ、エビ、マッシュルームをバターを入れた
　　フライパンで炒め、最後にワインか酒を大さじ１杯
　　ほど入れ、塩こしょうで味付け。
３．ご飯が炊けたら、具を炊飯器に入れ、バターを
　　入れて（１合なら大さじ１程度）、10分ほど蒸らす
４．よくかき混ぜてから、盛りつける
　　このとき、パセリ（瓶入りのヤツでいい）をパラ
　　パラと上にかけてできあがり。

バターを使うところと、味付けのこしょうとパセりは
省略しない方が美味しいと思います。

投稿日時 - 2003-08-24 16:34:12

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ANo.4

orangeclock

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ベストアンサー以外の回答（3件中　1～3件目)

ANo.3

botoyan

学生時代にバイト先のサ店でのレシピってか作る順序です。
恐らく本格的なピラフというのではなく、えびの入った焼き飯でと言う事で回答します。ただし、バターライスとして出してましたけど…。

冷凍剥きえびの大きめを家でするなら多めに（６～８尾）ほどお湯ででも解凍します。
玉ねぎ、ニンジン、ピーマンはみじん切り、マッシュルームスライス少々。
先にえびをフライパンで炒めます。火が通ってから野菜を炒め出します。
野菜に火が通ったらフライパンの端に具を寄せて半分で玉子を炒ります。野菜と引っ付かないようにサラサラの玉子と具とえびに分かれるような形で炒めておいてからご飯を入れます。
あとは満遍なく固まりをつぶしていったところで塩・コショウは少々強めにＡの素を少し振りかけて御飯をひたすら混ぜます。フライパンでしゃっしゃっと振って焦げ目だけつけないように…。
最後に仕上がる少し前にバター（マーガリンでは風味が出ません）を一塊入れてひたすら振ります。少々フライパンを振って混ざったらＯＫ！

こんなレシピでも良いですか…。一人前ですから分量は適度に調整してください。
ポイントはえびは先に炒める。
玉子を御飯にからめない。
塩コショウはバターを入れるのなら強めに…。味見でピリッと来る位でバターを入れたら落ち着きます。
バターは入れてからあまり長く炒めない。あがる寸前で良い。こんなところでバターの風味を生かしたえびバターライスってことで…。

投稿日時 - 2003-08-24 14:06:28

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