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もち粉で糯米を蒸して搗いたようなお餅は出来ますか？
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味で言えば格は落ちますが、作れます。 正直、イマドキの日本で市販されている大量生産のパックの餅も、全て「もち米の粉」から作っています。 蒸したもち米を直接搗いて作っている餅は、ごく一部でしか売っていません。 親戚が米屋で、年末には毎年昔ながらの餅を搗いて売っておりますが、お客様から「アンタのところの餅は、不純物が入っていて質が悪い！」と言われる始末だそうです。 (蒸したもち米から餅を搗くと、胚芽の一部などがうす黄色い粒状に餅の中に残ります。それが「不純物」に見えるらしいです。 全て粉にしてから搗くと、真っ白い餅になります。 どちらがおいしいか？質が良いか？正当か？と言われれば、当然蒸したもち米から作ったほうです。 なにしろ、もち米粉は安い輸入品で、国産もち米の半値以下ですからね・・・。) 一番簡単なのは、もち米粉と水を混ぜて、レンジでチン(もしくは蒸す)し、それをグルグルとよく練る。 それで餅もどきになります。
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