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冷凍したご飯をレンジで温めても、ご飯が硬いままで食べられません。
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電子レンジは、「硬くなる=水分が蒸発しやすい」傾向があります。 それは電子レンジの仕組みに原因があります。 電子レンジは食品にマイクロウェーブをあてることで、食品に含まれる水の分子を運動させ、その摩擦によって食品を加熱させているから水分が蒸発しやすいのです。 対処方法としては、 温めるご飯に少々お水を振りかけてあげてください。 温める際には電子レンジのマイクロウェーブが均一に当たるように、なるべく平らな状態にして、ターンテーブルの中心ではなく端に置くようにしてください。 あとは必ずラップなどで密封して、水分が蒸発しないようにしましょう。
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- kanden
- ベストアンサー率21% (176/802)
凍ったご飯を熱水などでほぐした後水を切ってラップしてチンすると 柔らかいご飯になります。 お試しあれ。
お礼
回答いただきありがとうございます。 一度熱湯でほぐすのですね。 水をしみこませて、温めるのですね。 参考にさせていただきますね。 ありがとうございました。
こんばんわ。 冷めたごはんを冷凍していませんか？ 湯気が立っているごはんを湯気ごと密封して、自然に冷めてから冷凍したらレンジで温めた時に炊きたてのごはんと同じ状態になります。 冷めて水分が無くなって冷凍したごはんは、温めても硬くなってしまいます。 後、温めの途中で一度混ぜるとさらにふっくらします。 料理研究家の方も言っていましたので試してはいかがでしょうか。
お礼
ありがとうございます。 湯気がたっている状態で、密封することが大事なんですね。 勉強になりました。 ありがとうございました。
- ice rub（@icerub）
- ベストアンサー率23% (604/2626)
ご飯が硬いままである原因→ ご飯の塊が大きすぎる、温める時間が足らない 対処法→ ご飯を小さく・平らにまとめる（ラップで包む）、温まるまでレンジで加熱
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