もやしは、植物の種子が一番活発に成長している時期を 食べるため栄養価も高く、
そのため 腐敗も はやくおとずれます。
人によっては、もやしの芽と根に栄養がある！と言う人。
もやしの根と芽を取ってから食べる！と言う人。
人さまざまですが、時間と共に変化いたしますので参考にしてください。
根も芽も成長冠があり、栄養価は 高いものがありますが、
時間が経ち腐敗してくると、根は タンニン、芽は微青酸に変化いたします。
根と芽の部分は、少しですから体には、作用はしないと思いますが、
あまり おいしいものでは、ありません。
だ、そうです。下のHPから引用。とってももやしに詳しい（もやし会社が出しているので）ので、ごらんください。
参考URL：http://city.hokkai.or.jp/~moyasiya/fureme.html
投稿日時 - 2001-04-12 09:37:25
お礼
回答ありがとうございます。<(_ _)>
早速もやし会社サイトに行ってみます。
投稿日時 - 2001-04-12 20:45:13
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ベストアンサー以外の回答（3件中 1～3件目)
もやしって漂白されているので、それでそれが悪いと言われてるんじゃないでしょうか？？
勿論無漂白の物もありますので、スーパーで手に取るときに良く袋を見てください。
ちなみに、高級な店だとヒゲは全て手で取りますが、ハッキリ言って気が狂いそうになります。確かに口当たりも良くなって良いのですけどね。
投稿日時 - 2001-04-12 11:53:50
お礼
回答ありがとうございます。<(_ _)>
漂白ってことは、塩酸とかなのでしょうか。。
だったら恐ろしいです。
そういえば袋に無漂白と書かれてあったような。。
書かれていないものは、危ないのかな。。
ヒゲ取りってなんだか創造できます。。
日が暮れそうな作業ですね。。
投稿日時 - 2001-04-12 20:41:03
皆さん、もやしの豆とヒゲ根が気になるようで今年の２月１８日には［根っこ］のほうが質問に出ました。
「豆」も「ヒゲ根」も毒ではありませんが、口当たりの悪いことは確かです。
・・・私の他にpanchoさんが答えていますので、併せてご覧下さい。
http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=41840
参考URL：http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=41840
投稿日時 - 2001-04-12 11:11:02
お礼
回答ありがとうございます。<(_ _)>
さっそく以前の投稿URLに見に行ってみます。
投稿日時 - 2001-04-12 20:43:43
人間にとって，害になるということは無いと思います．もやしは，豆の栄養と，成長した栄養の中間の栄養を持っている食品だと思います．植物は生長し，葉をつけるとその光合成で得た栄養で成長します．しかし，もやしの場合は，太陽に当てずに成長させますので，豆に含まれている栄養だけで成長するため，もやしの先端の豆にはほとんど栄養がありません．食べても害になることはありませんが，特に栄養価も無いと思います．
投稿日時 - 2001-04-12 09:26:25
お礼
回答ありがとうございます。<(_ _)>
もやしって太陽に当てずに育つんですね。
そういえば、テレビでクリーンルームみたいなところで
育てているのを見た記憶が。。
投稿日時 - 2001-04-12 20:37:02
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