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パパインを失活させない手法について質問です。 パパインを失活させないようにするのは、パパインのシステインと結合してしまう金属イオンの捕集を行うEDTAなどの薬品を入れればいいのでしょうか。また、パパインを活性化させるには、システインの添加をするという方法もあるようですが、この場合にもEDTAなどの金属イオンの捕集をする薬品を入れるべきなのでしょうか。
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