- ベストアンサー
中華料理の「とうみょうの炒め」の調味料は？
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ほとんど塩味ですがその前にニンニクのスライスを炒めてショウガのすり下ろしたものを加えてやってそこに豆苗を入れると味がでます。肉やエビなどを加えるときは豆苗を入れる前に炒めます。後は塩こしょうで味を調えるだけです。 店によってはそこに少量の鶏ガラスープを入れています。
その他の回答 (3)
- kaban_san
- ベストアンサー率15% (62/402)
すでにレシピは出てますので蛇足です。 豆苗は、根っこを残しておいて水につけておくと、また ニョキニョキ生えてきます。 陽の入る窓そばに置いて、毎日水を替えておけば大丈夫 でしょう。 八百屋さんのはわかりませんが、スーパーのはスポンジ が土台になっているので、そこに根が這って栽培しやす くなっています。 細めですが、一応、二度楽しめます。
お礼
わっつ！やってみます どうもありがとうございます
- furu-tu2003
- ベストアンサー率43% (477/1085)
味付けは色々なので同じと言う訳にはなかなか行きませんが こちらのＵＲＬを参考に作ってみたら美味しかったですよ。
お礼
どうもありがとうございます 参考にさせていただきます
- chapanese
- ベストアンサー率33% (704/2118)
こんにちは。 トウミョウ（豆苗）の炒め物ですが、chapaも大好きです。 調味料ですが、やはりにんにくをみじん切りをいれて油に香りをつけておくとおいしいですよ。 基本的には塩・コショウでもよいですが、私は紹興酒を少し、そしてトリガラスープも少し加えて味にコクを付けています。 そして強火でさっと仕上げるのが大事ですね。
お礼
紹興酒を入れるんですね 味にこくがでそうですね ありがとうございました
関連するQ&A
- 中華料理店の五目チャーハンのうまみ調味料
中華料理屋さんの五目チャーハンの味がどうしてもでません。 ウェイパーという調味料を使っていますが、自分のイメージと ちょっと違います。 中華料理屋の厨房を見ていると、必ず白い粉状の調味料を入れて います。あの白い粉は一体何なのでしょうか？ どなたかわかる方、教えていただけないでしょうか。
- 締切済み
- 素材・食材
- 中華料理の化学調味料の多さについて
中華料理っておいしいですよね。 ただ、町の中華料理屋さんに行くと 化学調味料が多すぎて体に異変が起こることが度々…。 家庭で作り、食べたときは問題無い酢豚が お店で提供された酢豚だと手足がけいれんします。 中華料理屋さんだけではなくファミレス、ファーストフード店でもあります。 保存の為に化学調味料を添加するくらいなら出店してもらいたくないです。 何でお店では無駄に化学調味料を添加するのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
- 中華料理の調味料
中華料理で使われている調味料について教えてください。 中華料理店でなすと豚肉の炒め物を食べたのですが、そのたれがとてもおいしくて、家で自分でも作ってみたいと思い、ネットでレシピを調べてみたのですが、何の調味料が使われているのかわからなったので。中華料理店でたべた時は、たれは、ほとんど真っ黒で、水と同じくらい水分があって、甘辛い感じでした。ネットで「なすと豚肉の炒め物」で検索すると、豆板醤やみそ、甜麺醤が使われているものが出てくるのですが、いずれも、水気がなくべたっとしていて、色も真っ黒ではなく、茶色ぽかったのです。しょうゆを使っているレシピもあったのですが、明らかにしょうゆではなさそうでした。 これだけの情報しかないのですが、どなたかピンとくるものがある方がいらっしゃいましたら、教えていただけないでしょうか。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 中華料理の油・調味料
中華料理店で食べる料理全般は、油が、なのか なんとなく香ばしいのですが これはなんの油、もしくは調味料を使ってるのでしょうか。 自宅で中華料理を作っても あの感じが出ません。 そのほかでも、中華料理で使うとおいしくなる おすすめの調味料などあれば教えてください。 今回のご回答では 火力の違いや鍋の違いは外してください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 中華料理店のような超美味しいチャーハンが作りたい！
料理初心者です。 料理本などに書かれている家庭でのささっと作るチャーハンの味付けにはしょうゆと塩くらいなので、やはり味が物足りません； 中華料理店のような美味しい味つけをしたいのですが、 何を入れたら良いのでしょうか？ 教えてください。宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理の調味料について
料理の調味料について質問です。 塩、こしょう、しょうゆ、鶏がらスープのもと、などを料理に使う理由はわかるのです。 味にもろに出るのでわかりやすいです。 しかし、酒、みりんなどはどのような効果のために使用するのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 化学調味料を使ってない中華調味料を教えて！
中華料理が好きなので、家で作りたいのですが、 化学調味料不使用の豆板醤やテンメン醤てあるのでしょうか。。。（オイスターソースはなんとか見つけたのですが）無添加の中華調味料を知っている方、是非お教え下さい！！
- 締切済み
- 素材・食材
お礼
早速ありがとうございます にんにくのスライスが決めてみたいですね 早速作ってみます ありがとうございました