タイのグリーンカレーを、ペーストを使わずに
作りたいと思っています。
Googleで検索してみたのですが、ほとんどが市販の
ペーストを使って作るレシピばかりで……。
おそらくハーブや鳥ガラなどと一緒に煮込んだり
するのかもしれませんが、いまいちよくわかりません。
要は、ペーストを自家製にしたいので、
ペーストの作り方、ということになるのでしょうか。
ご存知の方、教えてください。
レッドカレーも同様に、市販のペーストを使わずに
作ってみたいです。
よろしくお願いします。
投稿日時 - 2003-07-07 02:51:45
ペーストは、すり鉢状のものですり潰して作ります。（煮込みません）
日本では、手に入りにくい材料がたくさんあるので、
ペースト状になって売られているものを使うと、便利ですし本格的なものに近い味になります。
（タイからの輸入ものが多いので）
ペーストの作り方は、各家庭やお店で異なります。
参考URLでは、日本でも代用できる材料が乗っていますので参考にしてください。
＊グリーンカレー
http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/g.curry.html
＊レッドカレー
http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/r.curry.html
参考URL：http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/g.curry.html
投稿日時 - 2003-07-07 03:21:30
お礼
こんにちは。
ペーストですから、煮込みませんものね。
参考URL、ありがとうございました。
投稿日時 - 2003-07-08 19:55:28
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ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
グリーンカレーペーストの作り方が
http://www2.jyose.pref.okayama.jp/cec/syokunote-ma/06_mijikanasyokuniku_niwatori/04_gurin/c1car2g1.htm
にあります。
レッドカレーペーストは
http://www2.jyose.pref.okayama.jp/cec/syokunote-ma/12_sekaisaiko_nousakumotu_mame/04_saya/c1say4g1.htm
ですので参考にしてみてください。
参考URL：http://hw001.gate01.com/seishin/greencurry.htm
投稿日時 - 2003-07-07 03:02:49
お礼
参考になります！！
ありがとうございました。
投稿日時 - 2003-07-08 19:56:06
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