- ベストアンサー
パウンドケーキで透明のかたまりができる理由とは？
A-asterの回答
- A-aster
- ベストアンサー率0% (0/2)
それはおそらくですが小麦粉を混ぜるときに混ぜすぎることに神経質になりすぎて、バター地と小麦粉が混ざらず残ったバターと卵の部分が焼けたものだと思います。小麦粉が混ざっていないところは混ざっているところと比べて質量がないので上部中央にたまりやすいかと思います。 切るように混ぜてやればあまり混ぜすぎとか気にしないでしっかり混ぜてやればOKです。 混ぜるときの注意としてはボールの底の部分が残って混ざっていないことがあるで、もしかしたらその部分を最後に型に入れて透明な部分ができているのかもしれないです。 ボールの底部を混ぜるときに意識したり数回底からすくって混ぜてみるといいかもしれません。
関連するQ&A
- しっとりしたパウンドケーキが作りたい
パウンドケーキを作ったのですが、かたくて、ぼそっとした食感になってしまいました。味は大丈夫なのですが、食感がどちらかというと、オールドファッション（ドーナツ）のようです。 2日おいた今日でもしっとりしてきません。特に表面がこんがり硬かったです。水分がなく、牛乳がないと食べにくいと主人に言われてしまいました。 下記のレシピを参考に作りました。 どこをどのように変えたらしっとりとしたパウンドケーキになるのでしょうか。（なお、子供も食べるので、お酒は使いたくありません。） お菓子作りは全くの初心者です。何もわかりませんので、できれば詳しく教えていただければ幸いです。 お願いいたします。 材料 無塩バター 80グラム 砂糖 80グラム 卵 2個 薄力粉 100グラム コーンスターチ 40グラム ベーキングパウダー 小さじ1 下準備 オーブンは180度に温めておく。 型にバターを塗り粉をまぶしておく。 無塩バターは室温に戻す 粉類はふるう。 作り方 １ やわらかくしたバターを混ぜ、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。卵を２～３回に分けて入れる。 ２ 粉類をつやが出るまで木べらで混ぜ合わせ、型にいれ180度のオーブンで30分～35分焼く。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- パウンドケーキ、失敗
バターケーキ（パウンドケーキ、共立て）が ・ボソボソ、パサパサ ・膨らみが悪い のは、なにかいけなかったのでしょうか？ 可能性として考えられることを教えてください。 ＜配合＞ バター１００ｇ 卵Ｌ２個 砂糖８０ｇ 小麦粉１２０ｇ ＢＰ小匙３分の２
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- パウンドケーキ 焼きあがり ムッチリしています。
パウンドケーキ、作って二日目ですが、 ムッチリしています。 もう少しふわっとした感じにしたいです。 材料は無塩バター１００グラム、砂糖８０グラム、卵Ｍサイズ（小さめ）二個、小麦粉１００グラムです。 ベーキングパウダーは小さじ半分。焼きあがりに洋酒を大さじ２杯上からかけました。 柔らかく練ったバターに砂糖を少しづつ混ぜ、溶いた卵も少量ずつ混ぜ、 振るっておいた小麦粉を入れたら、さっくり混ぜるようにしています。 やはり卵白を分けてメレンゲを作ったほうがいいのでしょうか？ なるべく手順を省略したいのですが・・。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パウンドケーキがパサつく原因が分からない
パウンドケーキがパサ付きます。 材料は無塩バター、小麦粉はドルチェやスーパーバイオレットを使っています。オーブンはパナソニックのスチームオープンを使ってします。型はブリキを使っています。 例えば、ケーキピアのケイク・オルディネールのレシピ バター...90g 砂糖...80g 全卵...110g 小麦粉...100g をシュガーバッター法、バタースポンジ・ジェノワーズ法 の2つの方法で作った場合、 切った時に、パラパラ(まるで生花に使うオアシスがポロポロするかのよう)、ポソポソとボロけます。 口の中に入れるとパサついた感じは無く、しっとりとしていて美味しいです。 焼き時間はレシピ通り、もしくは少々短めです。温度は180℃です。 また、温度を160℃でやった場合もパサつきました。 どうにかパサつかないようにしたいと考え、材料を バター70g 生クリーム20g 砂糖60g はちみつ20g卵M～Lサイズ2個 小麦粉100g にして、 焼く時に、鉄板にお湯を張って焼くと とってもしっとり美味しくできるのですが、パウンドケーキというよりは なんだか蒸しケーキに近い感じがするのです。 パウンドケーキのパサつく原因とその改善策を教えてください。 また、パサつきにくいレシピをご存じでしたら教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- バナナパウンドケーキをうまく作るには？
バナナのパウンドケーキを作りましたが、バナナが下にしずんでしまい、ふくらまず、失敗してしまいました。分量はバター９０ｇ、卵２個、砂糖９０ｇ、薄力粉１５０ｇ、BP小さじ１、バナナ２本というものでした。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パウンドケーキが膨らまない
パウンドケーキについてです。 今まで私はパウンドケーキを作るときは卵黄と卵白を分けたメレンゲを使用した方法で作っていました。 最近は分けずに卵をしっかり泡立ててバターに加える方法で焼いているのですが、メレンゲを使用した作り方より膨らみが悪いです。 原因は何でしょうか？色々と気をつけているつもりなのですが、例えば： ・バターと卵は常温 ・バターはしっかり、砂糖を少しずつ加え白っぽくなるまで混ぜる ・卵をもったりするまで泡立てる ・卵は少量ずつバターに加え分離しないようにする ・粉類はさっくり、混ぜすぎない どうすれば後者のやり方で膨らむようになるでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パウンドケーキ失敗
お菓子作りが好きな14さいです いつもと同じレシピで パウンドケーキを作っていました。 一回目と二回目、失敗… 久しぶりに作り、 母にきいたら、” 気候も影響するかも…” と言われました。 二回とも寒い中で作りました 暖かい時期の時は しっかり膨らんだのですが… 失敗したモノはマドレーヌのように… 型の半分です。 バターがクリーム状でも 冷たかったらダメでしょうか？ 左が一時間かけ、混ぜたバター 真ん中が卵を入れたもの 右が粉類を入れた生地です。
- 締切済み
- その他（趣味・娯楽・エンターテイメント）
- パウンドケーキについて
パウンドケーキをよく作るのですがいまいちぱっとしません。 いくつか質問なのですが (1)お店で売っているものはなぜあんなにしっとりしているのか？ (2)作り方が2通りあるが（メレンゲ作るのと作らないの）出来上がりの違いは？ (3)中に混ぜ込んでおいしいもの、珍しいものは？？ 普段は 小麦粉 100ｇ バター 100ｇ 砂糖 60ｇ BP 3ｇ 卵 2個 で作っています。 いろいろ質問していますがご回答よろしくお願いいたします
- 締切済み
- 料理レシピ
- パウンドケーキ作りについて質問です。
パウンドケーキ作りについて質問です。 来週の半ばにお世話になった方へのサプライズプレゼントとして、紅茶のパウンドケーキを焼いて贈ろう、と日々試行錯誤しております。 頑張ってバターに空気を含ませてかきまぜ、砂糖を加えてまた根気良くかきまぜ・・・とそこまでの工程では、いつもしっかりとクリーム状にエアーリングできているのですが・・・。 その次の、卵を入れる過程でつまづいています。冷たいまま入れないよう、暖かい湯の中に溶いた卵を容器ごと入れて少しあっため、少量ずつ生地に入れてやっているつもりなのですが、どうしても、最後の最後で、せっかく頑張ってかき混ぜたバターが分離してしまうという現象が起きてしまいます・・・。 使っている材料は、 ・卵２個 ・無塩バター（よつばバター）１００ｇ ・薄力粉１００ｇ ・ベーキングパウダー小さじ１ ・紅茶（アールグレイ）の茶葉の粉末５ｇ ・幸水梨１個（煮て水分を飛ばしてある） ・砂糖５０ｇ 分量的にはたぶん、問題がなくて、卵の入れ方の問題なのだと思います。しかし、６回に分けて慎重に慎重に入れて、入れるたびに、均一にかき混ぜて分離しないように頑張っても、５回目か６回目くらいで分離してしまうのです・・・。 粉を入れて強引にごまかしつつ焼いても、見た目はパウンドケーキっぽくても、どうしてもポソポソ感が残り、贈り物としては不満が残るのです・・・。 もし、卵を入れて生地と混ぜ合わせる工程についてコツをご存知の方がいらっしゃいましたら、ご助言をいただけますと幸いです。お手すきの際など、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
回答ありがとうございます。確かにそうかもしれないですね。混ざりきっていない部分が結構あるような気がします。もう少し混ぜるようにしてみます。