キレイな山水の流れるところによく自生しているクレソン。

質問

キレイな山水の流れるところによく自生しているクレソン。
クレソンはビタミンCや鉄分が豊富で美肌にもいいと聞きます。
葉は時々採ってきて炒めて食べているのですが、
花って食べられるのでしょうか？
また、他にクレソンのオススメな調理法やレシピがあったら知りたいです。

回答No.4

nemuchu · ベストアンサー

クレソンが生えていたらきれいな水だ。だから食べても大丈夫。という認識でお書きでしたら気をつけてください。
クレソンは、汚水でも立派に成育します。
都会のどぶ川みたいなところでも、よく繁殖しているのを見かけますよ。
そもそもあれは帰化植物(セイタカアワダチソウなんかと一緒)ですので。繁殖力旺盛です。

まあ、汚水で育ったから食べられない。という事はありませんし、洗って加熱して食べるなら気分のみの問題ですが。
表面に汚れや雑菌が付着している可能性がありますので、食べる前によく洗ってください。
クレソンがはえているからきれいな水だ。なんて言って、摘んでそんままパクリといったら、寄生虫の卵も一緒にお腹に入るかも。

なお、花も食べられますが、苦味が強い、花が咲く時期になると虫がついている可能性が高いので、一般的には花が咲いていたら食べようとしません。

生のままサラダ、手巻き寿司や生春巻きの具。スパゲティの具としても春っぽくていいですね。
フレンチだと、ポタージュスープにしたりもします。
タマネギをバターで炒め、ジャガイモとクレソンの茎と塩を入れて水で煮込み、フードプロセッサー等でポタージュに。
鍋に戻し、ひと煮立ちしたら黒胡椒。みじん切りにしたクレソンの葉をいれ、火を止めてフタをして5分むらす。
お好みで生クリームを最後に加えてください。
クレソンの葉と茎を分けず、全量をミキサーにかけてもＯＫ。
冷たいスープにもでき、その場合は全量をミキサーにかけて冷やす。

お礼

ご心配ありがとうございます。
ですが、そのような認識はしていませんよ。
私が取ったところは、山水が流れる見た目にも明らかに汚水ではないところです。
調理する前にはもちろん、念入りに洗ってますし。

花は一般的には食べないようですね。
葉っぱが美味しいので花も美味しいのかなと思ったのですが。
スパゲティ試してみたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.3

poolisher

花は食べたことありませんが、アブラナ科らしいですから食べられるでしょうね。
ただ、一般的に花は苦味やクセが強いですから、苦味を生かすようなレシピか、菜の花のように咲く前の
つぼみで食べるのが無難のように思います。

お礼

ご回答ありがとうございます。
花は苦いんですか！
花が咲く前に摘むようなので、やはり一般的には花は食べないんでしょうかね。

回答No.2

silky814

http://cookpad.com/category/1277

上記の中から選んでお料理してみたらいかがでしょうか？＾＾
クックパッドさんは最大級のレシピサイトさまですし、これからのご活用をお勧めします＾＾

参考URL：

http://cookpad.com/

お礼

ご回答ありがとうございました。
早速クックパッドで検索してみました。
色々と試してみたいと思います。

回答No.1

BCJ

こんにちは。
可愛らしい花ですね。
でも花は食べないみたいですね。
通常花が咲く前に摘んで食してるみたいですよ。
調理は似たような野菜の食し方を真似てみても良いのではないですか？
「炒め物」「サラダ」はもちろん「お浸し」「お吸い物の具」「蕎麦・うどん・ラーメン等の具」「かきあげ」「混ぜご飯・ちらし寿司」等、何でも。

参考URL：

http://www.geocities.jp/aaaself/syu--mi/ha-bu/kuresonn.html

お礼

ご回答ありがとうございました。
やっぱり花は食べないんですね。
おっしゃるように花が咲く前に摘むのが普通のようですね。
その方が柔らかいのだとか…。