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なすのアク抜きについて教えて下さい！
kawaiimkoの回答
- kawaiimko
- ベストアンサー率31% (23/72)
ナスは水にさらさないと料理が出来上がった時に 色が黒ずんで不味そうに見えるだけで 実際は先の回答者さんが仰るようにアクと言われている 色はポリフェノールなので全く害は有りません それどころか、ポリフェノールは癌を予防する効果が 有ると言われている位有益な物ですから安心してください 唯、ナスやキュウリのような、本来夏が旬の実物野菜は 身体を冷やす効果が有りますので、この時期 特に赤ちゃんやお年寄りには避けたほうが良いと思います
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