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ホイップクリームの代わりにメレンゲ？
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良くレモンメレンゲパイ等ではタップリのメレンゲを トッピングに使いますけど、他の方のレシピのように 焼く必要があります。 焼かないと水気が出てきて、時間が経つとズルズルの 卵白に戻ります。 食べた食感も相当違います。
- neneko2005
- ベストアンサー率57% (609/1053)
いわゆるデコレーションケーキには向きませんね。 メレンゲを絞り出してそのままだと、時間が経つとだれてしまいます。 衛生上も生なのでＮＧです。 このように、軽く火を通すのはＯＫです。 http://cookpad.com/recipe/929810 口金で絞り出すとこんな感じ http://www.oishiihotel.jp/cgi-bin/wsys.cgi?SM=news&nid=741 バターとメレンゲ・砂糖でバタークリーム http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/buttercream.html 参考まで
お礼
ご丁寧にありがと
- BCJ
- ベストアンサー率37% (254/683)
初めまして、こんにちは。 卵白のメレンゲですか？ 無理ですね～。 生クリームを使えない理由が何か有るのですか？
お礼
サンキュ
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お礼
ありがと