梅酒に使う梅は青梅

ごめんなさい＾＾；
「梅酒」ができますよ。でした。

梅干もおいしいです。・・・失礼しました・・・

投稿日時 - 2003-06-14 18:11:07

確かに、梅酒は青梅で作るのが基本ですよね。
梅酒は、氷砂糖を入れるので、すっぱい青梅でないと
甘さがくどくなります。

氷砂糖を少なめにして梅酒を作るのはどうでしょう？
あまりにも熟している南高梅では、梅酒を漬けている過程で、
実がぐずぐずになってしまうかもしれません。
それか、梅干を作るというのはどうでしょう？
私も今年初めて梅干にチャレンジしています。
レシピは、「梅干　レシピ」などで検索するとヒットしますよ。　

投稿日時 - 2003-06-14 18:09:48

「南高梅」いいじゃないですか！！高かったでしょ？
色付いているといっても、真っ赤なわけではないですよね。上の方が色付いているくらいでしょう。

それは「南高梅」の特徴ですから。
柔らかくて美味しい梅干ができますよ＾－＾

投稿日時 - 2003-06-14 18:09:06

うちはオレンジっぽいものでも漬けていますよ。
甘さを１０％ぐらい控えめにしてみるといいかも。

あと、おすすめは泡盛や乙類焼酎で漬けることです。
一晩凍らせて氷砂糖と一緒に漬けて梅シロップもおいしいですよ。

参考URL：http://www.fan.hi-ho.ne.jp/toradelica/recipi/umesyu/umeshiroppu.htm

投稿日時 - 2003-06-14 18:08:15

煮物にも出来ますし、梅干もいけると思います。
いい梅でしょうから、甘煮なんていかがですか？
酒と砂糖と梅酢で煮ます。
私はたまに作りますが、冷やしておいて付け合せなどに使います。
あとは、煮詰めて「梅肉エキス」も作れます。
血行促進にいいようですよ

投稿日時 - 2003-06-14 18:08:00