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- feb25_2010
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冷凍しておけばＯＫです。 生のままでも、乾燥でも、冷凍できます。 生の風味がお好きな場合は、生で冷凍しておくとわりあい風味が残りますよ。 いずれも、よく空気を抜いてなるべく密封してください。 そのほか、醤油や油(オリーブオイルなど)に漬け込んでおくのもオススメです。 鷹の爪だけでなく、ニンニクやハーブなどを一緒に漬け込むのもいいですね。 辛味のうつった醤油やオイルを調味料としてつかうほか、漬け込みの唐辛子も取り出して料理に使えます。 また、油と一緒に加熱して自家製ラー油を作っても。 http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-203.html 具も食べるラー油： http://cookpad.com/recipe/849136
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