- ベストアンサー
内圧と外圧
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
油の種類が分からないので水で説明します 摂氏０度の水１８グラムが蒸発して摂氏０度の水蒸気になると体積２２．４リットルの水蒸気になります １８グラムの水というのは１モルの水です どのような物質も１モルが蒸発すると摂氏０度では２２．４リットルの気体になるのです 油が蒸発して大きな体積の気体になったときに蓋をします 温度が下がると油は元の液体に戻ります そうすると当然ですが体積が小さくなります 鍋の中は真空になり大気圧が蓋を押さえつけます だから開かなくなるののです 最初の実用的な蒸気機関はこの現象を利用したものでした 大気圧の力ってすごいですね
その他の回答 (2)
- ohkinu1972
- ベストアンサー率44% (458/1028)
他の回答者様のおっしゃるとおり油の蒸気が液化して 内圧が下がった可能性もありますが、 普通の鍋蓋と鍋ではそれほど強く付かないと思います。 しっかり止まっている場合は、熱伸びによる可能があります。 金属など大抵の物は温度が上がると伸びます。 鍋も温度が上がった状態では若干大きくなっています。 そこに常温の蓋をすると、通常より深くはまります。 そのまま鍋が冷えると元の大きさに縮まろうとしますので、 形状によっては蓋をがっちりくわえ込んでしまうのです。 もし蓋に穴を開けてみても、取れなければ熱伸びによるものと思われます。
- tpg0
- ベストアンサー率31% (3785/11964)
気体の膨張と収縮ですね。 空気でも膨張･収縮がありますが、蒸気や煙は空気以上に膨張と収縮が大きいです。 火が消えて煙が冷えた事により、鍋の気圧が外気より下がったので、鍋の蓋を引き付けているので蓋が外れなくなっているのです。 鍋を温めれば、鍋内の気圧が上がり簡単に蓋が外れます。 それに似た例が昔の弁当箱のオカズ入れに起こりました。 アルマイト(アルミ)製のオカズ入れに温かいオカズを入れてゴムパッキング付きの蓋をして、オカズが冷めると蓋が開かなくなりました。 コーヒーをサイフォンで淹れると蒸気の圧力差が良く理解出来ます。
関連するQ&A
- どうすれば開きますか？
ステンレスの鍋に油を入れて、温めていたのですが 火をかけていたのを忘れていて、気づいたら煙があがっていたので すぐさま蓋をしたんです。 そのまま数日放っておいたら 蓋が開かなくなってしまいました。 真空状態になっていると思うのですが どうすれば開きますか？ マイナスドライバーを使って開けてみようとしましたが ドライバーが入る余地はまったくありません。 このお鍋は３万も出して買ったものですから あきらめきれないんです。 火にかければ開くでしょうか？ でも、中は油なので、怖い、というのもあるんです。 どうすればいいでしょうか・・・ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- ガスが点いていないのにてんぷら油大量の煙が、、、、
昨晩のことです。夕食後に入浴し、自宅の二階でくつろいだ後トイレにいこうとして、廊下に出るとなんか下の方から焦げ臭いにおいが、、、、あわてて台所に行ってみるとのどにツーんと来る煙が充満していました。（そのときには両親がもう来て窓を開けていました）火は出ていませんでした。煙はコンロの上の夕食時にコロッケを揚げた油の入った鍋でした。ここでわからないことがあります。火の消し忘れなら、私たちの不注意って言うことで納得は出来るんですが、父が最初に発見したときには、コンロのスイッチは点いていなかったと言っているのです。（てんぷら火災用の自動消化装置が点いてない方のコンロなのに）その日は９：４５にコロッケを揚げ、すぐに家族全員で食べ、（調理後すぐに消し、ふたを閉めましたました。）一時間後くらいに、私が、お皿を洗って、ガスのスイッチが切れていることを確認しました。その後入浴したので、火を消してから最低でも二時間以上は経っています。夕食時以降、家族の誰も火をつけた記憶が無いといっています。このような状態で、油から煙が出てくるということはありえるのでしょうか？それともやはり家族の誰かが点検したつもりでスイッチを入れてしまったと考えるしかないのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
- 部屋に充満している焦げ臭さを消すには？
鍋を火にかけっぱなしにしてしまい、白い煙が部屋に充満し、焦げ臭さが染み付いてしまいそうです。部屋の空気を入れ替えて、消臭剤やアロマオイルやファブリーズを使いましたが、臭さが取れません。何かいい知恵はないでしょうか。教えてください。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- フライパンで少量の揚げ物の時・・
料理の本に出てくる「フライパンに１cmくらいの油を入れ、ポテトを揚げて下さい」って書いてあるときがありその通りにしたらフライパンからモクモク煙が出てきて、慌てて火を消して蓋をしてしまったのですが何かやり方が間違っていたのでしょうか？ だいたいそういう風に書いてある時ってポテトもちょっとだけしか揚げない（ハンバーグの添え物程度）時でわざわざ揚げ物専用の鍋を出すのも・・って時なんです。どうしたらいいんでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ステンレスの鍋から火!有害？
ステンレスの圧力鍋に油を入れて火にかけていたのに子どもの世話をしていて目を離してしまい炎があがっていました…。 とりあえず火を止めて換気扇を回して窓を開けて換気して…水を入れてはいけないと思ってどうしよう…としばらくアタフタしてしまって…蓋をしたり開けたり……そのうち火がおさまってきたので大量の水を注いで鎮火…。 鍋は真っ黒… 隣の部屋に小さい子ども達がいて仕切りもない状態だったので不安です。 蓋をしたりしてたので圧力鍋の蓋に付いていたゴムパッキンも所々黒くなっています…。 油も入っていたのでかなり高温になってたはずです。すごく反省しています…。 なにか有害なものは発生してますか？ 洗濯物も部屋干しだしキッチンの食器も… 心配です… ・有害な物質は発生しているか ・体や室内の洗濯物、食器など洗い直すべきでしょうか 科学に詳しい方教えて下さい。
- ベストアンサー
- 化学
- 中華鍋の油ならしで煙が出るまで加熱するって本当？？
中華鍋購入し、空焼きと油ならしを初めてしました。空焼きは無事終わりました。黒色が変色し全体が灰色になるまでしました。問題は油ならしです。空焼き→水洗い→再加熱し水分を飛ばす→そのまま煙が出るまで加熱とあったので加熱しましたが、煙なんて出やしません。仕方ないのでそのまま油を入れたら、モウモウと煙が出て部屋に充満し、目はしょぼしょぼになるしエライ目に遭いました。 煙が出るまで、とよく言われますがこれは通常調理の加熱の場合であって、煙はフライパンに残った油の煙ではないでしょうか？つまり油ならし前の加熱で煙なんて出る筈無いように思えるのです。要は参考にしたＵＲＬ（書きませんが）が誤りだったと思うのですが、正しいでしょうか？ もうひとつ、私の推測が正しい場合、油ならし前の加熱としては油入れたら煙ぼうぼうの加熱状態は正しかったのでしょうか？
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 鍋のフタが開かなくなりました（鍋の中は空っぽです）
ステンレス製のお鍋で料理をしようと思ったのですが、鍋を加熱しすぎてしまい、油をひいた途端に火があがってしまいました。 慌ててフタをして火を消したのですが、それからフタがぴったりくっついてしまって、ぴくりとも動きません。 日頃料理もしないのでどう対応したらいいかわからずにとってしまった行動は以下の通りです。 フタをして火を消す ↓ 濡れ布巾の上で鍋を冷やす（数回繰り返し） ↓ 鍋の上から冷水をかけて鍋を冷やす ↓ （ここでフタが開かないことに気づく） ↓ 鍋を弱火にかける ↓ フタを氷で冷やしながら、鍋を弱火にかける ↓ 鍋の底を熱湯につけて放置する …という行動をとりました。 こちらで過去の質問＆回答を拝見したところ、再加熱すれば解決するようなのですが、上にも書いた通り私も再加熱してみたのですが無理でした。 お鍋の中が空っぽというのがいけなかったのでしょうか？ このような場合でも解決方法はあるでしょうか？ 解決方法をご存知でしたらその方法を教えて下さい。 もし解決しないということであれば、私の行動のどの点が問題だったのか今後のためにも指摘していただけないでしょうか？ （鍋を熱しすぎたのがそもそも問題ですが…。） 母は「放っておいたらそのうち取れるよ」と言うのですが、あれから６時間経過した今もびくともしません。 高い鍋だったみたいで、かなりプレッシャーで胃が痛いです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 中華鍋に油が焦げ付いてしまいます。
初めて質問をさせていただきます。 最近中華鍋（北京鍋）を使い始め、錆び止めを焼ききったり 表面を粗い物からだんだんと細かい目で磨いたりして、料理のできる状態にはなりました。 油を慣れさせるというものがよくわかりませんが、油を熱して捨ててを繰り返したり野菜くずを炒めたりするということを調べた上で実践してみました。 それで本題の質問なのですが、白い煙が出るまで鍋を熱して 油を入れ、一旦捨てて調理に必要な油を入れて調理に入りますよね？ そのときに炒めていて、少しくっついたりくっつかなったりという現象が起こるのですが、 洗おうとするとどうやら原因が「油が焦げ付いた」ようになっているものらしいのです。 少し分厚い、油の茶色い膜が一部分に張り付き、そこが焦げます。 空焼きをすると、さらにそれが焦げて真っ黒な張り付きになります。 具が焦げ付かなくても鍋に油が焦げ付いてしまっては、どうしようもありません。 対処の方法などを教えていただけませんでしょうか。
- 締切済み
- 食器・キッチン用品
- ダッチオーブン(ロッジ製)の正しいシーズニングと手入れの仕方について教
ダッチオーブン(ロッジ製)の正しいシーズニングと手入れの仕方について教えてください。 シーズニングの仕方をＷＥＢ等で調べると、油を焼き付ける(馴染ませる)ところでのやり方がそれぞれ違うため迷います。 (1)冷めているダッチオーブンに薄く油をひき、煙が出たら火を止め、冷まし、これを繰り返す。 (2)ある程度熱いうちに、ダッチオーブンに薄く油をひき、煙が出たら火を止め、冷まし、これを繰り返す。 (3)冷めているダッチオーブンに薄く油をひき、煙が出なくなるまで熱したあと火を止め、冷まし、これを繰り返す。 私は(1)をやったのですが、これでは焼き付けるというイメージではありませんよね。表面に油がのっただけという気もします。 (2)は「ある程度」というのがわからないのですが…教えてください。また、冷めるときに油が馴染むというのが理由だそうです。 (3)は焼き付けるという行為がこれにあたるのらしいのですが、油が蒸発してしまうんじゃないかと思います。 ホントにしっかりした油の皮膜ができるシーズニングの方法はどれなんでしょうか？理由も教えていただけると助かります。 それと、普段の後片付けの油の塗り方はどうなるのでしょう。例えば、(3)のケースならば、毎回煙が出なくなるまで熱する必要があるのか？そうじゃないのか？などです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 登山・キャンプ
- 圧力鍋でカレーを作る
圧力鍋の取り扱い説明書をなくしてしましました。 いろいろ調べてみたのですが、わからない点があるので教えていただきたいです。 圧力鍋でカレーを作る際 (1)圧力鍋で肉や野菜を炒める (2)水を入れて煮込んで灰汁をとる (3)圧力鍋の蓋をして圧力をかける(うちは弱火で15分位かけます) (4)火を消して圧力が下がったら蓋をあけルーを入れて煮込む という手順で作っているのですが、(2)で灰汁をとって蓋を閉めるとき、 火にかけたまま蓋を閉めて良いのでしょうか？ 火を一旦止めてから蓋を閉めるべきでしょうか？ ご存じの方がいらっしゃいましたら是非教えてください。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
