- 締切済み
ワインと人工アルコール
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
みんなの回答
- pauillac
- ベストアンサー率64% (11/17)
おっしゃっている「人工アルコール」は、「そのワインの主原料以外で造って、ワインに添加したアルコール」、と言うことかと思います。 その意味では、人工アルコールを添加したワインは絶対に無い、とまで言い切る自信はありませんが、でも、市販されている、少なくとも５００円以上のワインでは、まず「あり得ない」と考えてよいでしょう。 アルコールは、糖が、酵母の働きによってアルコールと二酸化炭素に分解されることによって発生します。 これが、日本酒などとは違うところです。日本酒は米を、麹菌などを使ってまず糖化させることから始まりますので。 ワインの場合は、この「糖」は、ブドウそのものに含まれています。 チリやカリフォルニアなどのワインの場合、ブドウは太陽に恵まれ十分に糖が含まれています。そのため、アルコール度数が１４％以上になることもしばしばです。アルコール添加なんて、全く必要ありません。 ただ、フランスなどの場合は、悪天候が続いた年などでは、ブドウが十分に熟さず、決められた最低アルコール度数に届きにくいことがあります。この場合は、ブドウから醸造するときに、アルコールではなくて、ショ糖を、決められた範囲内で加えることが許されています。その加えられたショ糖もアルコールに変わりますので、最低アルコール度数はキープできる、ということです。 もしも、決められた範囲内でのショ糖を加えても最低アルコール度数に達しなかったら、その年は通常のワインづくりをあきらめるしかありません。 頭痛の原因は、人工アルコールによるものではなく、 ・ブドウの質が悪かった。あるいはさらにそれにショ糖を加えて発酵させたものだった。 ・保存料入り（ソルビン酸）の、質がいいとはいえないワインだった。 などが原因かと思います。
- nantaman
- ベストアンサー率29% (43/144)
ご質問にはわからないことがあります。 人工アルコールとは何のことでしょう。 酒類のアルコールはエチルアルコールです。エチルアルコールはでんぷんや糖類を発酵させて作るものと石油から作る合成アルコールがあります。合成アルコールを人工アルコールというのであれば酒類には使用されていません。 甘口のワインの中には酒精強化ワインといものがありエチルアルコール（合成アルコールではありません）が添加されます。原価を下げるためのみの目的でアルコール添加するということはありません。貴腐ワインのような高級な甘口ワインにはアルコールは添加されません。 日本酒のアルコール添加については、使用されているアルコールは糖蜜を原料とした純度の高い発酵アルコール（日本酒業界は醸造用アルコールと称しています）です。 アルコール添加の目的は １ 原価低減 ２ 吟醸酒は原価低減が目的でなく吟醸香といわれるフルーティな香りを引き立てるために必要最小限量を添加します。 ３ 純米酒にはアルコール添加は当然されていません。 ご心配ならラベルの原料表記をごらんください。 ご質問のワイン+人工アルコール-低価=頭痛 という方程式は 当てはまりません。飲みすぎが頭痛の原因です。 昔人工アルコール云々というような根も葉もないことを言いふらす無知無責任な人が数多くおり、いまだ消費者に誤解を与えていることは残念です。
お礼
お忙しい中、詳しくご解答下さりありがとうございます。参考になります。
- tsubu_m
- ベストアンサー率29% (106/357)
何処の何と言う酒…とは言えませんが、売り物にするべくアルコール度数調整の目的で割水・アルコール添加するのはよくある話のようです。 日本酒でもワインでも、焼酎やウィスキーでも有り得る話です。 で、ソレが酔い方に影響するかというと… それはあまり関係無いようです。 言い方が適切かわかりませんが、無添加の酒を猪口一杯で宿酔いされる方もいるでしょう。 有り得ない話ですが、人工アルコールを一升飲んでも平気な方もいるでしょう。 好みを含め、アルコールへの許容力、その日の体調など、その他の要素が関係深いようですね。
お礼
お忙しい中ご解答下さりありがとうございます。参考に致します。
- Chocolat-1
- ベストアンサー率41% (40/97)
ふたたびですが 私の知るところでは、戦後の物のない時代に少しでも多く日本酒を生産するための方法で、今も小さい醸造所のお酒を仕入れてブレンドし、アルコール添加で安く販売しているのが皆さんの知る大メーカーです。ご質問のように、原料のおコメが少ない分、安く作り、安く提供できます。 ただしそのアルコール（醸造用アルコールといいます)入りの味が好きな方もかなりいるようで。純米はおコメの風味（悪く言えばヌカの香り)が、アルコール入りは飲み応えがある（悪く言えば不自然でキツイ)のが特徴で、それぞれのファンがいます。もちろん安価な酒のほうがたくさん売れるのは当たり前ですよね。そういうわけで、今後もなくなることはないと思います。（このアルコールで頭痛が・・・ということもないように思います。) お酒売り場で日本酒のラベルを見ていただけると原材料に表記してあります。 というより、「純米酒」の表記がなければ どんな高い日本酒でも（吟醸酒でも)アルコールは添加されています。 これはウラを返せば、日本酒にはこのような区分とその表示の義務が あるわけで、ワインに関しては表示の義務までないのかもしれません。 調理用ワインなどでごくわずか見たことがある程度です。
お礼
お忙しい中、詳しいご説明ありがとうございます。大変参考になります。
- Chocolat-1
- ベストアンサー率41% (40/97)
人工アルコールを添加しているのは日本酒なら聞いたことがありますが ワインではどうでしょう？ このごろ安いワインはチリ産ワインを同じくチリ産ブドウ果汁で 割ったものがほとんどです。 アルコール度数も低めなので、わざわざアルコールを添加しているとは 思えないのですが・・・ で、その安いワインで頭痛になるかといえば それ以前に度数が低いので酔わないです。 ジュースに近い風味です。
お礼
ご回答ありがとうございます。じゃぁ、その人工アルコールを入れた日本酒というのは、価格を抑えるために入れるのでしょうか？
関連するQ&A
- ワインのアルコール度数について
お酒大好き夫婦ですが、夫は、ワインを、迷ったときはアルコール度数の高い方にしています。 ワインは１０度程度の軽いものから１４度以上までありますが、私は濃い方が好きですけれど、逆に度数が高いのは、ブレンドしていたりわざと人工的に高くしたりすることがあると聞きました。薄いほうが、薄めたんじゃないの？と思ってしまいます。 どちらが実際にあることなのでしょうか。 ＡＯＣやＤＯＣは、手を加えるなんて信じられませんが・・・。
- ベストアンサー
- お酒
- 低アルコールワインの製法及び酒税
はじめまして。 低アルコールワインの輸入を検討しています。 まだ検討段階なので現時点で詳しい製法等が分かりません。 最近よく言われているノンアルコールワインは0.0%の特別な製法を行ってアルコールを除去したものと聞いています。 ただ自身が検討しているのは度数 5%程度の低アルコールワインです。 これは発酵を途中で止めているためアルコール度数が低いのでしょうか？ ぜひ詳しい製法が知りたいです。 またこの場合、酒税法上の括りは果実酒で良いのでしょうか？ \80,000.-/kl どなたか詳しい情報をお持ちの方がいらしたら是非ご教授ください。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- お酒
- オーガニックワインでも頭が痛くなるの？
ワインを飲むと頭が痛くなることがあります。 亜硫酸塩の添加が多いと、アセトアルデヒドが発生し、 二日酔いや頭痛の原因になると認識していました。 先日、ランドック地方のアーガニックワインの赤（１５００円）を購入して、 １本弱飲んだら、次の日、頭が痛くかつ重く、一日中最悪でした。 オーガニックワインは、亜硫酸塩を使用していないので、 頭が痛くなるとは思っていませんでしたが、認識が間違っていたのでしょうか？ あるいは、肥料や除草剤を使用していて、これが頭痛の原因だったのかもと考えています。 どなたが、オーガニックワイン、ビノワインと頭痛の関係等ご存知の方がいられたら、 ご教授願います。
- ベストアンサー
- その他（趣味・娯楽・エンターテイメント）
- すみません！ワインについて教えて下さい！
すみません！ワインについて教えて下さい！ ちょっとしたプレゼントに赤ワインが好きな友人に贈りたいのですが、 「マルゴー ルルシャト ボルドー赤750ｍｌ」(←確かこんな感じの名前でしたゞ) を購入しました。価格は3500円です。 ワインにまったく詳しくなく近所の酒屋さんで包んでもらいましたが、 価格帯は大丈夫でしょうか？＾＾； 私なりにこの一本が3500円？！と頑張った価格なんですが友達が喜ぶのか 心配ですゞ 本当は安いものじゃないか心配で・・・笑 どうぞ詳しい方はアドバイスをお願いしますゞ
- ベストアンサー
- お酒
- ワインを飲むと肌がきれいになりますか？
前から思っていたのですが、 私の周りで、アルコールを飲む場合、 ワインを飲んでる人って、キレイな人が多いです。 色が白くて、肌のハリや血色がよく、 黒髪が似合うイメージです。 なので、私も昨日から、赤ワインを毎日２杯飲むことに 決めたのですが、 美容の為に、赤ワインを飲まれてる方っていますか？ 実際の効果など、教えていただけたら嬉しいです。
- ベストアンサー
- その他（健康・病気・怪我）
- アルコールについて
私はアルコール飲料を飲んでもまずいとしか感じません。 （甘いカクテル、甘いサワーはコップに１杯くらいは飲めなくもありませんが、アルコールを甘さでごまかしてるだけで、おいしいとは思えません。） ウォッカ、ウイスキー、ブランデーなどにいたっては、口に入れたくもありません。 （ただし、飲まず嫌いにはなりたくないので、機会があれば１口くらいは飲むことがあります。） たいていの飲食物については、それなりに味がわかるほうだとはおもうのですが、アルコールについてはさっぱりその良さが分からないのです。 （食べることのできないものは「くさや」くらいで、甘いもの、辛いもの、苦いものもなんでも食べることができます。） アルコール好きがおいしいと言って勧めるお酒を、舌に神経を集中してどんなに深く味わってみても「まずい」のです。 ある友達（アルコール好き）には、舌が子供だからだと言われるのですが、私からすると、アルコールが好きな人はアルコールで舌が麻痺したんじゃないかとしか思えません。 ちなみに私は、サワー１杯が適量で、２杯飲むと頭痛がして体調によっては吐いてしまいます。 そこで質問なんですが、アルコールって本当においしいのでしょうか？ 酔っ払う感覚が好きで、そうなるための手段であって、それほどおいしいものじゃないんでしょうか？ 正解のない答えだとは思いますが、みなさんのご意見をお聞かせ下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 1999年のワインを2019年に呑みたいのですが・・・
ワインに詳しい方、お知恵を貸してください。 1999年のワインを2019年に呑みたい、平ったく言えば 1999年生まれの娘が成人したときに一緒にワインを呑みたいと 思うのです。それで1999年のワインを、と思っているのですが、 聞くところによると、20年も寝かしておいて呑めるワインは 全体の10％もないとか・・・ 今から購入して保存しておくのがよいのか、2019年に1999年の ワインを探して購入したほうがよいのか、いかがでしょうか？ 前者であれば価格は2019年に購入するより安いとは思いますが、 長期保存に耐えるかどうか・・・それが可能なワインの銘柄、 選び方をお教えいただけますでしょうか。 後者のほうが保存状態はしっかりしているでしょうが、価格が いかほどのものになりうるか、 まったくの私見でかまいませんのでご意見くだされば幸いです。
- ベストアンサー
- お酒
- 急性アルコール中毒の後遺症について
急性アルコール中毒になった事のある方へ質問です。 ２日前急性アルコール中毒になり病院に運ばれたのですが、２日たっても頭痛、微熱、それと視力が低下したのか普通に歩くことはできるのですが、全体的にぼやっとします。 海外在住ですので気軽に病院に行く事もできず心配です。 このような症状は放っておけば治るのでしょうか？
- 締切済み
- 禁煙・禁酒
お礼
お忙しい中、詳しく解答頂きありがとうございます。大変参考になります。