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豚の角煮、これから柔らかくなりますか？
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質問者が選んだベストアンサー
そうですね、時間がかかりますね。 気長にゆっくり煮ないと。 ウチでは圧力鍋で作っちゃいます。 30分も煮ると溶けそうなほど柔らかくなります。 というか、煮すぎると溶けちゃいます。
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- dogday
- ベストアンサー率29% (2314/7952)
下茹でではそんなものですよ。 調味料で1時間だとまだ固いと思います。 合計で3時間位でトロトロになりますので、1時間を本当の弱火で煮て、1時間放置です。 本当は毛布でくるんだりして保温するといいのですが。 75度以上の熱をかけると肉は固くなります。一度沸騰させたら、あとは沸かさないようにトロ火がコツです。 タレが薄い場合は、肉を取り出して、タレだけ煮詰めて下さい。
お礼
早速の回答ありがとうございます☆ 下茹でではそんなものなのですね。 調味料入れてまだ４０分ほど・・・。 トロ火で時間が許す限り煮てみようと思います！ 柔らかくなりますように・・。
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早速の回答ありがとうございます☆ 溶けそうなほど柔らかいなんて・・・圧力鍋いいですね。 今後の為に圧力鍋も検討しつつ、今回は時間が許す限り気長にゆっくりと煮てみますね。