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1糖が2糖になるには
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どのような意図からの質問でしょうか・・・？ 糖化学に関しては過去ログに紹介しており、少し古いですが、 ========================================= 糖化学の基礎 / 阿武喜美子,瀬野信子. -- 講談社, 1984.4 ========================================= 補足お願いします。
補足
Mijunさん、いつもすみません。 4糖以上というのはいろんな糖（１，２糖など）が混在しているんでしょうか？ 本も見てみます。
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補足
前の続きなんです。 還元水飴なんですが、1糖、2糖、3糖、4糖以上、という風になっているので、1糖はソルビトール、2糖は、、というふうにわかるんですが、4糖以上というところがどういうことなのかわかりません。 水飴中に、1糖、2糖が混在していますが、4糖以上の糖とはどんな状態で存在しているのかを知りたいんです。。