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庭にある胡桃の樹 実はどうすれば？
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>・食用として使えるのは落ちてきた実なのですか？ 枝に付いている実なのですか？ どちらも使えます。 （落ちているのは拾い集め、枝に付いているのは竿などで叩き落とす） >・収穫した実はどのように処理して食べるのですか？ これが手間ひま掛かって大変です。 ・殻を包んでいる緑色の外皮を剥がす これは固いので包丁などで切り落としても上手に取れないし、殻のシワシワの間に入った のは取りきれません。 ですので、ビニール袋などに密閉して腐らせるのが一番良い方法です。 （私の子供の頃は一ヶ月以上地中に埋めて腐らせました） 十分に腐ったらバケツに水と一緒に入れて棒などで掻き回しながら腐った外皮を取り除く。 一度では取り除けないので、取れるまで水を換えながら何度も繰り返す。 （腐っているので臭いし、素手で掻き回すと灰汁で手が茶色になってなかなか落ちない） 外皮を完全に取り除いて自然乾燥させるとスーパーなどで売っている状態になります。 ・固い台の上に頭を上にして金槌で叩くと二つに割れます。 （力の加減やくるみの性質によっては砕けたり変形に割れる場合がありますので、市販のクル ミ割り器を使ったほうが楽です） ・金属製の先の尖ったもので中身をほじり出す。 ・甘皮を丁寧に取る。 ・フライパンで炒る。 油分が強いのでおやつにしても園児さん達には強すぎて、お腹をこわすかも・・・美味しくないし。 当地では、炒ったクルミを摺って味噌と砂糖を合わせて五平餅のタレにしますが、手作りにすると 手間ひまが掛かって大変です。 五平餅 http://www.mapple.net/specialty/C00000001183.htm 砕いた実を厚手の棉布やガーゼに包んでタンポ状にすると木製の家具磨きにも使えます。
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- kirinoma
- ベストアンサー率53% (288/542)
こんにちは． 落ちる寸前の実を収穫して，３週間ほど乾燥させるようです． 下記に詳しく載っていますのでご参照下さい． http://www.iijan.or.jp/oishii/2007/10/post_640.php http://www.geocities.jp/taizosakaki/sub6013.htm
お礼
なるほど。 素人には素人なりのやり方がありそうですね。 参考にさせていただきます、ありがとうございました！
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