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いかわたや甘エビのミソは冷凍に適さない?!
お刺身の甘エビの頭を冷凍して後日ソースを作ったら生臭くなりました。 同じようにいかワタとゲソを冷凍してカレーを作ろうと思ったら こちらは食べられないほど生臭かったです(TT) これらは冷凍にはむかないのでしょうか・・・?
- kasumin614
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質問者が選んだベストアンサー
烏賊のワタは・・かなり油があるのよね。冷凍するとあっという間に油焼けしますよ。とはいえ・・・美味くて捨てられない・・ごもっともです。私は、ゲソとえんぺらとワタをアルミホイルに入れて冷凍してます。食べる時に出して船状にして、その日の気分で和風なら、酒と醤油。イタリアンならニンニクとオリーブオイル塩胡椒!!そのままオーブントースターで焼きます。これなら不思議と臭くない!!是非お試し下さい。 甘エビは…冷凍するといただけませんね!新鮮な内にチュっと吸って下さい!!買ったその日が一番ですが・・後は・・・ソースにしてからの冷凍の方がいいと思いますよ!!
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- yuyuyunn
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こんばんは ゲソですか・・・ 温かい料理には向かないような ヌタとかゴロはカレーに入れないほうがいいですよ そのまま凍らせて半解凍させて包丁で切ります それをお醤油つけて食べるのはあるようです あとは海老ですが 新鮮じゃないとソースは難しいのではないでしょうか? 内蔵とか味噌とかは最初に傷んでいきますよね ソースにしてから冷凍にしたほうがいいと思います
お礼
レスありがとうございます。 なるほど・・・ 甘エビを大量に1度に食べない(買わない)ので、たべるたびに冷凍庫へ溜めていき、ある程度量が集まったら作る、と某サイトにあって やってみたのです。 確かに冷凍しないでそのまま作った時はおいしかったです。 新鮮じゃないとだめなのですね(><)
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お礼
油焼けですか。 なるほど!!という気がします。 カレーにいれた時、凍ったままいれてほんの数秒で取り出したので 少しエキスが入ってしまった程度ですが、ありえないほど臭くて。 まさに酸化した油の味でした。 アルミホイルで冷凍するのですね。 急速冷凍のような役目をするのかもしれませんね。 目から鱗です☆☆ ぜひやってみます。 ありがとうございました。