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だし
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山形県人です 夏本番、だしの美味しい季節ですね～ 各家庭・・・というかあるもので作りますので、あまり決まりごとは ないですよ。 ウチの場合はナスとキュウリをもらうことが多いので、裏庭の青シソと あわせて作ることが多いです。茗荷がないとダメ！なんて人もいますね つゆはめんつゆでも十分美味しいです。手をかけないでさっと作るもの なので、いろいろ調合したりするお宅は少ないと思いますよ 甘いのがキライなら醤油（＋味の素）だけでも十分です。 しかし酢を入れるっていうのは初耳ですね・・・ 地方によるのかしら？ 納豆昆布は「がごめ昆布」というものです。ほんのちょっと入れると 結構なとろみがつきます。入れすぎるともったりとひと固まりになる事も・・・ 加減をみながらやってみてください 私はごくごくシンプルに、ナス・キュウリ・青シソのみのが好きですね めんつゆはそうめんのつゆよりちょっと薄い感じで。あまり味が しみすぎない内に食べるのが好みです。 時々納豆昆布も入れますけど、基本は昆布なしでサラサラっと食べます ご飯にかけてはもちろん、冷や奴やそうめんのつゆに入れても美味しいですよ
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- poolisher
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「だし」。自分では作りませんが八百屋で売っているのでよく買ってきます。 味は塩、醤油、キムチなどバリエーションがいろいろあるようです。 個人的な感想ですが、「だし」のおいしさは細かく刻んだ野菜の食感 だと思います。 納豆に混ぜたり、そのままごはんにかけたり、焼き物のトッピングに したり使っていますが、味自身はその食べ方で直せばどうにでもなる ような気がします。 「だし」の命はパラパラとしてほんのり青臭い野菜の食感だと思います。
お礼
ありがとうございました。
私はこちらを参考にしています。http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020704a/index2.htm 酢は要らないのでは…私はめんつゆのみです。 要は夏野菜（あるもの）を切り刻んで、粘りを出すために 昆布（その他粘りのある野菜）を混ぜて味付け、と言う感じ だと思います。 へたに調合するよりめんつゆで間違いないと思います。 粘りのある材料は必ずですが、後はあるもので作ってみてください、 朝ごはんに、納豆に混ぜると最高ですよ。
お礼
ありがとうございました。 醤油とめんつゆで作ってみました。
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