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シソなしの梅干について
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紫蘇に殺菌や保存性を良くする効果は期待は出来ません。 その目的は色付けと風味だけです。 紫蘇を使わない白漬け梅干しも有るように、紫蘇で色を付けなくても梅干しとしての保存性と効果は有ります。 なお、紫蘇入り梅酢が売られて居ますが、在庫がないかスーパーにお尋ねになるのも良いでしょう。
その他の回答 (1)
以前、数百年前の梅干しが発見されたニュースがありましたが、 その梅干しにシソは入っていません。 シソで、健康効果や保存効果、滅菌効果を謳っている商品もありますが、 実際には風味つけの為に使われている事が多いです。 梅干しの保存効果は、塩分量と、製作時の衛生、保存時の衛生に比例しています。
お礼
塩にさえ漬けておけば保存できるんですね。 ありがとうございました。
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