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糠床の中身
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質問者が選んだベストアンサー
野菜を漬けなくても、偶には天地返しをして空気を入れてあげた方が良いです。今の状態でカビや水分が出なければ大丈夫でしょう。
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- baraken
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自家製ぬか床いいですね。 冷蔵庫の野菜室で保存をお奨めします。 質問者さんと同じく食べるのは私一人です。漬ける（作る）のと食べる（消費）のバランスが難しいですよね。 私の場合、夏の間だけ自家栽培キュウリを漬けています。そのため冬の数ヶ月は何も漬けていません。もちろんかき混ぜもしていません。 かれこれ５～６年入れっぱなしですが、何も問題ありませんよ。 たぶん、低温のため発酵が抑えられるからだと思います。 あくまで冷蔵庫のスペースに余裕があればの話ですが、「ぬかずけ、冷蔵庫」で検索されてみてください。
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