食品の酸性、アルカリ性

解決済みの質問

食品の酸性、アルカリ性

食品の酸性、アルカリ性
食品別の酸性、アルカリ性が分かるサイトがありましたら教えて下さい。
酸性、アルカリ性の度合いも分かるものだと嬉しいですが、どの食品が酸性、どの食品がアルカリ性と分かるだけでも結構です。
よろしくお願いします。

投稿日時 - 2003-03-28 10:14:57

QNo.509100

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

>食品成分表には出ていないんですよね。
酸性食品・アルカリ性食品というのは.該当食品を燃して残った灰を水に溶かして酸性ならば酸性食品.アルカリ性ならばアルカリ性食品というのが定義です。
実際のところは.主成分の燐酸とカルシウムの濃度がどちらが高いか.ということです。
リンの分子量が31.カルシウムの分子量が40
燐酸が3か.カルシウムが2か
ですから.リン濃度(かしょく分100gあたりのg数)を31で割った値とカルシウム濃度(かしょく分100gあたりのg数)を40で割った値を比べて.リンが大きければ酸性食品.カルシウムが多ければアルカリ食品.と大雑把な見当がつきます。

燐酸1カルシウム1水素 という形がほぼ中性ですから.か数を考えずモル比だけで近時できます。
なお実際には他の無機質の影響がありますが.燐酸とカルシウムだけみれば大体の所は見当つくはずです(食品添加物を使わない限り.他の部室が少ない為)。
ご自身でアルカリ性食品を作りたいのであれば.食品添加物の炭酸カルシウム(ガムに使われている白い粉)でも少し(成分表のリン濃度と比較して)混ぜればアルカリ性食品になります。

アルカリ性食品と宣伝している商品には.炭酸カルシウムを添加しているだけ.なんて場合があります。

投稿日時 - 2003-03-30 04:26:05

お礼

詳しいご説明、どうもありがとうございました。とても参考になりました。
> アルカリ性食品と宣伝している商品には.炭酸カルシウムを添加しているだけ.なんて場合があります。
そうなのですか、知りませんでした。とても驚きました。そういうことをして、アルカリ性食品といって体にいいイメージで売っても、なんか違うぞって、気がしました。
これを機会に、少し、食品に付いて勉強しようかなという気になりました。
どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2003-03-30 09:50:33

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回答(4

ANo.3

酸性食品・アルカリ性食品についてならば.成分表の燐酸濃度とカルシウム濃度をみて.モル数を計算すれば.程度がわかるでしょう。

食品自体のpHならば.すっぱいものならばpH4以下.こんにゃくが9-10、その他が4-8の間です。

投稿日時 - 2003-03-29 05:42:21

お礼

ご回答、ありがとうございます。食品成分表には出ていないんですよね。モル数というものがあるのですか。どうやって計算するか調べてみます。モル数が出せれば、食品成分表に出ている食品に関しては、酸性かアルカリ性かの判断が出来るわけですね。どうもありがとうございます。

投稿日時 - 2003-03-29 06:54:46

ANo.2

いわゆる酸性食品を食べると、酸性体質になるとか、アルカリ食品は健康に良いとか、は、全く根拠のないものであるとされておりますので、念のためお知らせします。
ただ、アルカリ性食品に分類されるものは、野菜などが多く、結果的に健康に良いとされるものが多いですが、それが「アルカリ性」であるからではありません。

投稿日時 - 2003-03-28 12:42:37

お礼

えっ、そうなのですか。知りませんでした。どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2003-03-28 20:57:07

ANo.1

お礼

下の検索結果はいろいろ出ていて参考になりました。
まだ、検索の仕方がよく分からなくて、見当はずれなものばかりヒットしてしまっていたので、助かりました。
どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2003-03-28 20:54:26

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