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イカの詰め物
イカのいんろう煮とも イカのけんちん煮とも いうようなんですが、イカの詰め物の煮物に 挑戦してみました。が・・煮ている間にイカは爆発！ 中に詰めた具が、飛び出てしまいました(^^；） 爆発はたぶん詰めすぎだと思います。 イカの大きさのどのくらいまで詰めるものなのでしょう？ それと、イカの固さも不評でした(--；) やわらか～いイカに仕上げるポイント何かあるのでしょうか？ よろしくお願いします。 ★ 中に詰めた具は、入り豆腐のようなものに、生玉子を さっと混ぜたものです。つまようじで とめて煮ました。 イカはいたって普通の生イカです。中火で煮ました。(><）
- attokaiket
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イカ飯では、１/３くらいまでらしいです。 http://www.yomiuri.co.jp/tabi/gourmet/fudoki/20080808tb04.htm 上記サイトより 「気をつけるのは、味がしみる皮を取らないことと、 爆発しないようもち米を入れすぎないこと」と三津枝さんがアドバイス。 煮るとグッと縮むため、もち米はイカの３分の１ほどでよいという。 「やわらかくするには、弱火でじっくり煮るのが大切」と三津枝さん。 冷ましてから輪切りにして皿に盛りつける。
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- hasire750
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補足
回答ありがとうございます。 思わず笑ってしまいました。 イカの爆発はあんな感じなんですよ(^^；)
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