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ハンバーグのパン粉の分量
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こんにちわ 700gなんですねー。いっぱいだｗ 家のレシピだと ・ひき肉（mix）…400g ・玉ねぎ…小さいの1個 ・鶏がらスープ・・・50ccくらい ・卵黄・・・1個分 ・柔らか目ごはん（！）・・・一握りくらい or ・牛乳に浸したパン…1枚 煮干しとか粉にして混ぜたりとかもしますね～ ご飯はパン・パン粉が無いときの代用というか。。。 結構おいしかったり＾＾；あははは 水分を多めにしてべちゃっとするくらい（かろうじてハンバーグ型に出来るくらい）のほうが焼きあがったときに肉汁ジュワッっとなって好きですｗ あとひき肉を100gにして豆腐１丁に変えてもヘルシーです。 すごくフワフワなんですよ～。そのときは水分を少なくしてます。
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- nolly_ny
- ベストアンサー率38% (1631/4253)
「パン粉」で作るとハンバーグ全体が焼き上がり固くなりますが、「食パン」をさいの目に切って、全体が湿るぐらいの牛乳に浸したものを加えると、ふわふわのハンバーグになりますよ。 ひき肉700gに対して、8枚切り食パンなら2枚ぐらいが適当だと思います。 なお、この分量に卵2個は、私は多くないと思います。たまねぎは先に炒めますよね？それで水分は飛ぶと思うし。私はいつも、ひき肉200gに対して卵1個入れてます。ふわふわのハンバーグが好きなので。
- hasire750
- ベストアンサー率14% (153/1066)
- kocloud
- ベストアンサー率75% (6/8)
ん～… 人それぞれの好みだと思うんですが、 今の時期だとタマネギの水分が多いので 卵は１個でよいのではないでしょうか。 ひき肉とタマネギをよくこねてから 卵１個を入れ、さらにこねてみてください。 調味料を入れてから、ちょっとずつ パン粉を足してみてはいかがでしょうか。 ハンバーグは得意料理（手抜き？）なのですが 計量しながら料理をしたことがないので。 いいかげんにおもわれるかと思いますが、 混ぜて、いい感じ。というのが 適量だと思います。
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