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ハンバーグの分量の比率を教えてください。

ハンバーグを何度か作ったのですが、イマイチ比率が分からず、失敗ばかりです。 ひき肉・たまねぎ・パン粉・牛乳・卵を入れると思うのですが、だいたいの比率を教えていただけないでしょうか？ ひき肉400だったらたまねぎ大１個・・・のように・・・。

noname#66425
noname#66425

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
noname#35717
noname#35717
回答No.2

ひき肉　250グラム 玉ねぎ　小一個 包丁で5ミリ角に刻んだ食パン　一枚分 卵　　　中一個 水　　　大匙一 塩、コショウ、ハーブ　少量 すり鉢で徹底的に煉るのがおいしく作るコツです。

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  • pho-CAT
  • ベストアンサー率59% (147/248)
回答No.5

過去ログを読み返したら間違いに気が付きました（＾＾： 挽肉1ｋｇにたいして ＞塩0.6～1ｇ ナツメグ0.5ｇ胡椒1ｇ では無く　塩6～10ｇ ナツメグ5ｇ胡椒10ｇ が正しいですね（＾＾： 参考にされた方すみません。

  • pho-CAT
  • ベストアンサー率59% (147/248)
回答No.4

こんにちは。 過去に比率を答えました。 http://okwave.jp/qa2892470.html これは友人のために、お店のレシピを私が考えたものです。 お店は数年前にご主人が病気になられてやめてしまったので発表してもいいかな？と、思って書き込んだものです。 読めばわかるとおり一般の料理本などとはかなり違った手順、分量です。けど、お店は大人気でした。 参考になれば。

  • japjiji
  • ベストアンサー率45% (389/847)
回答No.3

「失敗ばかり」とのことですが、どの様に失敗なのですか。 ハンバーグ材料の比率はそんなに厳密なことは無いですよ。 素材の問題、調理法の問題なども考えられますが如何でしょうか？

回答No.1

レシピだけなら http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&ei=UTF-8&fr=top_v2&n=10&fl=0&x=wrt&meta=vc%3D 私はいつも適当な分量で作っているのですが、 気を付けている点として ・炒めた玉ねぎは完全に冷えてから、挽肉と合わせるようにしています。 （時間が無い時は冷凍庫に入れて、冷ましています） ・形を整えてから、冷蔵庫で３０分程度は寝かせています。 ・焼く時での失敗を恐れるなら、煮込みハンバーグにした方が失敗は無いです。 以上　参考になれば

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