砂糖の種類っていろいろありますが、うちの母いわく、
なるべく上白糖は使わず、三温糖を使った方が良い、とのことなんです。特に根拠があるようでもないんですが、本当に何か意味があるんでしょうか？
上白糖って割と安売りしていることが多くて、経済的で良いなぁと思ってるんですが、とりあえず三温糖を買っています。
栄養的なことなど、なんでも結構ですのでご存知の方いらっしゃいましたら教えてください、よろしくお願いいたします。
投稿日時 - 2003-03-10 09:47:39
砂糖には様々な種類があり、主に精製度の違いで分類されます。
上白糖は精製度が高めの部類に入るので、純粋な糖分に近くなります。
三温糖は精製度が上白糖より低いので純粋ではありませんがその分、ミネラルが豊富で栄養価に富んでいます。
また、なめていただくとわかりますが、味も違います。
普通の料理に使うのでしたらどちらでも結構ですのでお好みに応じて使い分けてください。
お菓子だと、砂糖の種類はより厳密に守られたほうが成功します。
例えば、卵白の泡立てには、卵白が不純物を嫌うため、精製度の高いグラニュー糖で行うとしっかりと泡立ちますよ。
投稿日時 - 2003-03-10 11:43:15
お礼
早速ありがとうございました。
では別に、上白糖が悪いってことはないんですね。要はお米と同じで、白米より分つき米の方が栄養が残ってる、と言うのと同じ様な感じでしょうか？
なんとなく、ケーキなどを作る時は三温糖ってちょっと合わない気がしていました。理由がわかって良かったです。
お世話になりました。
投稿日時 - 2003-03-10 15:52:08
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ベストアンサー以外の回答（3件中 1～3件目)
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=203126
過去にこんな回答がありました。
参考URL：http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=203126
投稿日時 - 2003-03-10 10:17:55
お礼
早速ありがとうございました。ＵＲＬを見せていただき、早速うちにある買い置きの三温糖二つを見てみました。ひとつは近所のスーパーで1キロ138円ぐらいの物でカラメル色素の表示が、もうひとつは生協で188円ぐらいでこちらはちゃんと、カラメル無添加と書いてありました。色も微妙に違いました。これからは気を付けて買うようにします。良いことを教えていただき、ありがとうございました。
投稿日時 - 2003-03-10 15:48:14
三温糖って体にいいの？ （一番目）
上白糖・・アレルギーがひどい人は使うのをやめるように・・とあちこちで読むので・・ひとつあげておきます。（２番目）
投稿日時 - 2003-03-10 09:58:14
お礼
早速ありがとうございました。アレルギーに関係があるとは思いませんでした。お世話になりました。
投稿日時 - 2003-03-10 15:42:23
こんにちは。
下記URL参考になるかと思います。
三温糖の方が、料理が上品に仕上がるような気がします。
私は、黒砂糖が大好きなので、煮物・カレー・シチューなどには、黒砂糖を使用しますが、こっくりした甘さがでて、ちょっぴり美味しくなりますよ。
参考URL：http://www.nitten.co.jp/question/question4.htm
投稿日時 - 2003-03-10 09:54:38
お礼
早速ありがとうございました。
では、栄養的にはやはり三温糖がミネラルが残っていたり、で良いのかもしれませんね。
黒砂糖って、かなりお値段が良いんじゃないですか？でも一度、試してみたいと思いました。お世話になりました。
投稿日時 - 2003-03-10 15:39:59
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