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ミートローフがやわらかすぎる
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- Mumin-mama
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○もう一度型から出して、卵と振るった小麦粉を足して練ります。 ○または、型の上に食パンを置いて無駄な水分を吸収させます。食パンは無駄になってチョッともったいないですが…。 ○また、そのまま焼いて、途中出てきた水分を型から取り、再び焼きます。出て来た水分はゼラチンとコンソメを加え、それだけで固めて、後で添えるか、冷制ミートローフにして型に流し込んだところに焼き冷ませたミートローフを入れて冷やし固めます。ゼラチンにシェリー酒やブランデーを少々加えると味が引き立ちます。
本当はひき肉を足せばいいのでしょうけど、それは無理？なんですよね。 パン粉は多めに入っているので、これ以上入れたら固さはよくなっても、パン粉ばかりになってしまうし。 「長く焼く」「さめてからチン」これはだめです。 問題は水分（牛乳）が多すぎただけなんですよね？ 今、生の具をキッチンペーパーに包んで少し水分を吸わせてみたらいかがですか？ 焼いた後はすぐに切らずに１時間ぐらいおいて少しさめてから切った方が崩れにくいです。
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