- 締切済み
茶碗蒸しの具に舞茸を入れる時について。
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- tjhiroko
- ベストアンサー率52% (2281/4352)
マイタケにはタンパク質分解酵素があるため固まらないそうですよ。 詳しい理由はこちらなどをご覧下さい。 http://jp.blurtit.com/q581872.html マイタケを一度加熱してから入れると固まるそうです。 http://www.north.ad.jp/~yosikawa/zakki/zakki19.htm （第189話）
関連するQ&A
- きのこ類（まいたけ、しめじ、エノキ）を好きになる方法
私はきのこが嫌いです。でも健康にいいらしいので、なんとか好きになる方法はないかと思っています。 特にマイタケはガン予防になる可能性ありと聞きました。 きのこ好きになりそうな美味しいきのこレシピや、その他、きのこを好きになる方法などがもしありましたら是非教えて下さい。 ちなみに、好きなキノコも多少あって、椎茸、マッシュルームは割と好きです。 椎茸にマヨかけてレンジでチンして食べたり、あとは椎茸丼とかもよく作ります。 マッシュルームも、洋風料理に使うと美味しいですよね。 問題は、マイタケ、シメジ、エノキなどです。 なんか、独特の臭みと食感が、私には到底おいしいとは思えません。 これらのキノコが好きな人って、臭みや食感は平気なのでしょうか？？ どこが美味しいのか、さっぱりわかりません。 椎茸やマッシュルームは好きなのに、なぜなんでしょうか・・・不思議です なるべく簡単なレシピで、これらを美味しく食べれる方法がありましたら教えて下さい。 自分でも思いつくのは、カレーやシチューに入れる方法です。 これだと食べれそう。他に何かないでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- きのこは干すとプリン体が高い？
椎茸は干し椎茸にすることでプリン体が高くなります。 他のきのこ類（エリンギ、舞茸、エノキ、しめじなどスーパーで普通に購入できるようなきのこ）も干すことでプリン体が高くなるんでしょうか？
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 舞茸食べると…
最近、舞茸を食べると胃腸がムカつきます。 舞茸は昔から好きな方で前はそんなことなかったし、他の茸は問題ありません。 当初は天ぷらとか油ものに使うことが多かったので、油が原因かと思っていたのですが、舞茸を使わないときは油ものでも問題ないし、油をあまり使わなくでも舞茸料理だとダメみたいです。 最近体質が変わったといえば、元々好きだった甘海老を食べると口の中全体が痺れたり、生の海老を触ると手が痒くなったり、というのがありましたが、それはわからないでもありません。 魚介類ならともかく茸がなんで？って思ってしまいます。 舞茸アレルギーとまではいかないと思いますが、同じような症状の方っていらっしゃいますか？
- ベストアンサー
- 病気
- まいたけと豚肉で失敗…
きのこのバター炒めを作ろうと思って、冷蔵庫にまいたけと豚肉があったのでバターと塩・コショウで炒めました。 味見してみると、なんというか、おいしくありませんでした…。 （しめじとかエリンギだったらよかったのかなぁ） あまりのまずさに食卓に出せず、旦那に見つからないようにタッパに入れて冷蔵庫に隠しました。 腐らないうちにどうにかして食べたいのですが、何か美味しい料理に変身させることはできますか？ 教えてください。
- 締切済み
- 料理レシピ
- きのこ類で一番好きなものを、ひとつだけあげて下さい
しいたけ、エリンギ、えのき、しめじ、マイタケ、マツタケ、山伏茸、なめこ、マッシュルーム・・・ 他にもあるかも知れません。 これらの中で一番好きなものは何ですか？ どうやって食べますか？ イチ押しの食べ方を教えてください。
- ベストアンサー
- アンケート
お礼
すごく参考になりました。どうもありがとうございました。