私の作り方ですが、里芋の皮を剥いたあと芋を水にしばらくつけておき
水から下茹でして、ぬめりを取ります。
この時のポイントは、煮上がってきたら芋を取り出すことです。
なので芋は硬いままです。
煮付けも水から芋を入れて、煮上がってきたら味付けをして煮込みます。
中火から弱火でじっくり煮込みますが、混ぜすぎると煮崩れしてしまいます。
水分量は適当です…
目安は芋が浸るよりも少し多目です。
投稿日時 - 2003-02-23 14:11:08
お礼
私の作り方とほぼ同じです。一度下茹でしてから、私の場合最初から味付けしています。だし汁と里芋と砂糖を入れて、暫らくしてから醤油を入れます。最後の水分飛ばすところが長すぎるからかなと思います。最後のところでよく混ぜてますから。里芋が柔らかいことはいいのでしょうか。柔らかすぎる気がします。ありがとうございました。
投稿日時 - 2003-02-23 20:05:03
2人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています
ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
