• 締切済み

チーズケーキの作り方について

簡単ベイクドチーズケーキの作り方を教えてもらいました。クリームチーズ250g、生クリーム200g、砂糖80g、薄力粉大さじ３、レモン汁少々…を全てミキサーにかけ型に入れて180度のオーブンで40分焼くという作り方です。 今ネットで検索したら生乳を加えてたり、サワークリーム、コンスターチを加えてたりした作り方がありました。これらを加えるとどんな味（食感？）になるのでしょうか？

noname#195593
noname#195593

みんなの回答

  • yuyuyunn
  • ベストアンサー率41% (20359/48651)
回答No.1

こんばんは サワークリームを加えると酸味とコクが出ます http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0 コーンスターチは入れたことがないですけど まとまりやすくなったりしそうです ご参考までに

  1. カテゴリ
  2. 生活・暮らし
  3. 料理・飲食・グルメ
  4. 料理レシピ

関連するQ&A

  • ベイクドチーズケーキについて

    今日ベイクドチーズケーキを作りました。 材料はクリームチーズ２００ｇ、カッテージチーズ１００ｇ、薄力粉３０ｇ、砂糖５０ｇ、バター２０ｇ、牛乳８０CC、レモン汁大さじ１杯、卵黄１つ分、卵白３つ分、砂糖３０ｇです。 私が持っているレシピの本の通りに作りました。 クリームチーズをやわらかくなるまで練り、別のボールでカッテージチーズとバターを混ぜ合わせ、その中にクリームチーズを入れ、レモン汁、卵黄、砂糖５０ｇ、牛乳、薄力粉を混ぜ合わせ、別のボールでメレンゲを作り、そのメレンゲを入れて混ぜたら１８０度で４０分焼きました。 結構膨らんだんですけど、ちょっとひび割れてます。 オーブンから出してしばらく冷ましていたらしぼんでしまいました。 これは失敗なのでしょうか？ あと、切って食べてみたらチーズケーキの味なんですけど、少し小さな塊が残ってしまっています。白い塊なのでカッテージチーズかとも思ったのですが、混ぜ方が足りないから塊が残ってしまったんでしょうか？ 初めてチーズケーキを作ったのでわからないことばかりです。 いろいろと教えてください。

  • チーズケーキ

    濃厚なベイクドチーズケーキが作りたいのですが納得のいくものができません。理想はセブンイレブンの濃厚フロマージュのような風味となめらかさです。そこでこの4パターンについて教えてください。 (1)クリームチーズ250g サワークリーム100g 生クリーム50g (2)クリームチーズ300g サワークリーム50g 生クリーム50g (3)クリームチーズ300g サワークリーム100g (4)クリームチーズ300g 生クリーム100g ＋ 砂糖70g 卵1個 コーンスターチ20g レモン汁 バニラエッセンス 上記で作った場合、それぞれ食感やチーズ感にどのような違いがでますか？また、◯番に増やしたほうがいい、減らした方が良いものなどありましたら教えてください。そもそもこの配合でできるのかわからないです。あと普通焼きしかやったことありませんが湯煎焼きだと濃厚さ、なめらかさは変わりますか？なめらかさはほしいけどクリーミーな味ではなく濃厚チーズ味にしたいです。

  • ベイクドチーズケーキを焼いた後

    最近ベイクドチーズケーキを作るのにはまってしまいました(^-^) でも，味は問題ないのですが，焼いている間はふっくらしているのに，冷ますとぺちゃんこになってしまいます． いつも，焼きあがってから電子レンジの中で荒熱を取り（１～２時間放っておく），その後で冷蔵庫に入れています．焼きあがったらすぐに出すべきなのでしょうか？ お店で売っているような，ふっくらしたものはできないのでしょうか．できれば，メレンゲは面倒なので作りたくないのですが…(^^； ちなみに，以下のような材料で作っています． クリームチーズ250グラム，生クリーム100cc， 砂糖60グラム，卵1個，レモン汁小さじ１，薄力粉大さじ３． です．薄力粉を大さじで量れるような別のレシピがありましたら教えてください．

  • ベイクドチーズケーキに使うサワークリームの代用品　

    ベイクドチーズケーキを作るのですが、トッピングにサワークリームが必要です。 レシピでは、クリームチーズを基に作ったフィリングをオーブンで35分焼いた後、サワークリームで作ったトッピングを上に乗せてさらに5分焼きます。 サワークリームが身近で手に入らないので代用品を探したところ、 Ａ）生クリーム200ｍｌ＋レモン汁大さじ３　20分放置 Ｂ）水切りヨーグルト＋生クリーム大さじ1.5　 というレシピが見つかりました。 これらはオーブンで５分焼いても溶けることはないでしょうか？ どなたかご存知の方がいらっしゃいましたら、また別のアイディアなどございましたら、教えていただければ幸いです。 よろしくお願いします。

  • トホホ～。チーズケーキの作り方！

    さっき作ってみましたが思っているのと違いました。 クリームチーズ　200g　　　　 生クリーム　　　200g 小麦粉（大さじ６）50g 砂糖　　　120g～150g たまご　　　　　4個 レモン　　大さじ２～３ バニラエッセンス　少々 これだとふわふわ、チーズケーキに・・・・ もっとずっしり、しっとりの チーズケーキの作りたかったので どなたかアドバイスをお願いします。

  • チーズケーキの作りかた

    オーソドックスなベイクドチーズケーキを作りたいのですが、 材料が クリームチーズ、生クリーム（ヨーグルト）、砂糖、レモン汁、小麦粉、卵 だいたいどのレシピもこんな感じでした。ただ、小麦粉の分量にばらつきがあって、30gなどと多いものと、大匙３と少ないものがありました。実際作って、多いのと少ないのでどっちが美味しいんですか？まあ、たいした違いはなさそうですが、一応・・

  • チーズケーキの湯せんについて

    どなたか教えてください。よろしくお願いします！！ 明日、彼氏の誕生日なので、今から湯せん焼きするニューヨークチーズケーキをいざ作ろうとしたところ、うちにあるオーブンレンジが天板でなく、レンジ用の丸い平たいお皿しかないということに気が付きました。 なので、湯せんはせず、そのまま焼くしかない・・・と思ったのですが、ニューヨークチーズケーキのレシピのものを湯せんをせず焼いても大丈夫なのでしょうか？ 普通のベイクドチーズケーキになるのか・・？味は変わってしまうのか・・・？ 材料は クリームチーズ　４００ｇ 砂糖　１４０ｇ サワークリーム　２００ｇ レモン汁　小さじ２ バニラビーンズ1／２本 卵、卵黄　各２個分 無塩バター　５０ｇ 生クリーム　１００ｍｌ どうしても今夜中に作りたいのです（涙） すみませんがどなた教えてください！！！

  • チーズケーキを焼いたら酸っぱくて・・（＞ * ＜）

    大学生♂です。 張り切って初めてベイクドチーズケーキを焼きました！！ しかし、冷まして、食べてみると、明らかにスッパイ！！となってしまいました。 食べられなくはないですが、かな～りの酸味です。 材料としては、 　クリームチーズ２００ｇ 　薄力粉３５ｇ 　玉子３個 　砂糖７０ｇ 　レモン汁、たしか大匙４くらい・・・ 　生クリーム（ケチって安い「植物性ホイップ」を使用）２００ｃｃ です。 １６０℃のオーブンで４０分焼きました。 レモン汁を入れすぎたようです（泣） このままで食べられなくはないですが、もうちょっと楽しみながら食べたくて・・・。 アレンジなど何かいい方法が無いか、アドバイスをいただきたく質問させていただきました。 アレンジ調理方法、または、何かをトッピング、など、何か良い方法がありそうでしたら教えてください。 或いはこれを利用した再調理みたいなものでも、なんでも結構です。 今のところジャムを少しかけて甘さを足してごまかしつつ食べる？位しか思い浮かびません。。 ちなみにチーズケーキの状態は、 表面には焦げ目がうっすら、中はずっしり、量はパイレックスの２２ｃｍ位のパイ皿いっぱいにあります。。。 あと、タイトルからずれてしまいますが、 紙パックで売られている「生クリーム」と「ホイップ」の違いって、「コク」や「油分」といったところでしょうか？ これらを使用した料理の仕上がりの違いに特徴がありましたら教えてください。 どうかよろしくお願いしますｍ（＿ ＿）ｍ

  • ベイクドチーズケーキの厚み

    おいしいチーズケーキを目指し奮闘しています。 クリームチーズ（２００ｇ）砂糖（６０ｇ）生クリームor豆乳（２００ｃｃ）卵（２個）薄力粉（大さじ３）レモン汁（大さじ２）バター（２０ｇ）を混ぜて、１７０度のオーブンで４０～５０分焼きました。 味は問題なく、濃厚なケーキになったのですが・・厚みがないのです。 １８ｃｍ型を使用しているのですが、お店に出てくるような５ｃｍくらいのボリュームが出ません。（せいぜい３cmくらい＞＜） いろいろレシピを見るのですが、そう変わりないような気がします。 卵の黄身と白身（メレンゲで後加え）を分けることも考えましたがしっとり感がなくなりそうで・・・。 どなたか厚みの出るポイントをご存知ではないですか？ またこれを加えるとおいしい！などあったら教えてください。

  • 美味しいチーズケーキの作り方

    ベイクドチーズが好きで　何度か自分でも作ってみました。味的には　問題ないのですが、少し重い感じで　そんなに食べられないのですが・・・　サワークリームを入れたら　もっと軽い食感になるのでしょうか？　　自分でも簡単に作れて　食感もあまり重くない　ベイクドチーズの作り方があったら　是非教えてください。

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する