アメリカン料理とは

質問

最近アメリカンに、どんなアメリカン料理が好きかと聞かれ困りました。
知っているのはアップルパイぐらいで、コーンにポテトなんて料理とも言えないし、ポップコーン？コーヒー？ピザにパスタにベーグルもアメリカン？
アメリカナイズされているからそれらもアメリカンと言われてしまいました。それならカリフォルニアロールも寿司じゃないしアメリカン？。
さてさて、食文化の無い国と嘆いていましたが、こんな風に振られてしまってまいりました。
で、アメリカ料理とはどんな料理を指すのでしょうか(通常の人が知っている範囲で)？
またはどういった味付け(例えばピザでもＯＫ)がアメリカナイズと評されるのでしょうか？
お願いいたします。

回答No.1

EFA15EL · ベストアンサー

ピザやパスタがアメリカンってひどいですね（笑）。
まあ、「ファストフードの」と前置詞を付けるなら認めてもいいですが。
イタリア人が聞いたら怒りそうです。

アメリカンフードと言って思い浮かぶのは…
・オートミール
・ハンバーガー
・ホットドッグ
・タコス
・フライドチキン
・ベークドビーンズ
・クラムチャウダー
・Tボーンステーキ
といった感じでしょうか。

伝統料理と言えそうなのはクラムチャウダーとかビーンズ系とかオートミールでしょうか。非常に庶民的な感じ。

味付けは…全般的に濃い（からい）、甘い、肉！といった感じでしょうか。
ジャンクフード独特の油っぽさとか、バターのこってり感というのもありますね。
繊細なイメージは全く無いです（笑）。

お礼

有り難う御座います。
こういう質問って返事が無ければガッカリするものなので、助かります。
タコスはメキシカンかと思ったのですが。
それにハンバーガーにホットドック・・・ステーキ・・・もなんとも。
たしかドイツ人がホットドックを自国料理として持ってきた事も。
しかしフライドチキンにクラムチャウダー大好きです。∈^0^∋
シリアルもアメリカンかも知れませんね。
よかった見つかった。
有り難う御座いました。

回答No.7

cobamax

アメリカを一周旅しましたが、
記憶に残っているのは、南部ルイジアナで食べたケイジャン料理（代表はジャンバラヤ）
ぐらいでしょう、あとはステーキにポテトと豆＆サラダ（かいばおけぐらい大きい）とハンバーガー　ケンタッキーフライドチキン　チリなどの
料理には入らないファーストフードです、またシアトルの海鮮料理
も海老をゆでたものに付け合せがついただけ
日本人が考える「料理」にはいるのは、「ケージャン料理」ぐらい
でしょう
http://depot.cube-web.net/cajun.htm
http://r.gnavi.co.jp/a154400/

回答No.6

nolly_ny

アメリカは、移民のおかげで発展してきた国の歴史があるので、移民が持ち込んでそのまま現地に溶け込んだ料理がたくさんあります。すべて「アメリカ料理」と言ってよいと思います。
もしよろしければ、「おいしいアメリカ見つけた。/松本 紘宇 著」という本を、図書館ででも探して読んでみてください。とても参考になると思います。
著者は、その昔ニューヨークに日本の寿司を広めた方です。
ニューヨーク・ピザ、ハンバーガー、フレンチフライ、カリフォルニアロール、クラムチャウダー、タコス、ドーナツ、チョコチップクッキー・・・みんなこの本に解説が載ってます。

回答No.5

abril

「料理」というにはちょっと語弊がありますが、他の方がアップルパイをあげられている様ですので一応。以下は何度かの北米旅行の際の個人的な印象です。

…ドーナッツ。
アメリカ人（に限らずカナダ人もそうですが）、ホテルの朝食にドーナツが付いてたり、ドーナッツ・ショップが通勤前に朝食を食べる／テイクアウトする人達で賑わっていたり、長距離バスの移動途中でのレストストップで止まる店には必ずドーナッツを置いてあったり、あるいは車中で食べるお弁当として予めダース（！）のボックスのドーナッツを買い込んであったり…私の中では非常に「アメリカン」な食べ物として印象深いです。

ちょっとドーナッツの起源を調べてみたら元々はオランダのオリーボルとかいう揚げ菓子らしいですが、ピルグリム・ファーザーズと共に海を渡ってアメリカに行ったぐらいですから、「アメリカン」な食べ物として考えても良いような気がします。

なんかお菓子ばっかりになってしまいますが、ずっしり重い・こってり甘いブラウニー、手の平一杯ぐらいビッグでチョコチップやナッツやオートミールたっぷりのソフト・クッキー（これを朝食やランチ代わりにしてるあちらの女性もよく見かけました）、具がてんこ盛りの各種デザート・パイ、等々をみると「ああ、アメリカだなぁ～」という気がします。
あと子供がお弁当によく持っていく？と聞くピーナッツ・バターとジャム（というよりジェリー）のサンドイッチも。
上記を更にエスレートさせた様な、プレスリーの好物（晩年の肥満の原因の一つ）と言われる「ピーナッツバター一瓶＋バナナ＋大量のカリカリベーコンを挟んだパンをたっぷりのバターで焼いたトースト・サンド」も究極に”アメリカン”かと…（確か一色で一日分ぐらいの必要カロリーが取れてしまうという戦慄のサンドイッチです）

フライド・ポテトを頼むと「誰がこんなに使うか～！（というかそもそもポテトにケチャップなんかかけないし…）」というぐらいケチャップを付けてくれるのも個人的にはある意味で”アメリカナイズな味付け”のイメージがありますね。

お礼

フライドポテト。その通りです。アホほどくれます。
ケチャップもバーガーキングで頼むとわしずかみで7-9個くれます。
オイルまみれの食事に甘い砂糖だらけのドーナツ。
で、一方ダイエット(太らない事)はインテリの証と言います。
一部の方(アメリカン)にとってはそう言ったメタボとかオイルまみれの食文化は恥ずかしいのでは無いでしょうか。
飛行機に乗ると肘おきからはみ出るおなかを良く見かけます。
あれで同じ料金かと思うと最近の預け荷物一つから料金が取られますので、体重でも料金の差別化をして欲しいと思います。
今回アメリカにも食文化が有ることを知りました。試そうと思います。
ただ、やはり日本食の良さを痛感します。

回答No.4

8108

ピザでもパスタでもアメリカ人が生まれ育って慣れ親しんだ料理がアメリカ料理だと思います。イタリアンのピザとアメリカのピザも内容が違うでしょ？パスタも同じ事。日本のラーメンと中華ラーメンが違うのと同じだと思います。

日系人が馴染んだアレンジした和風料理もアメリカ料理と思います。スパムむすび、ガッチャ、ハワイのサイミン。日本食店のランチスペシャルの天麩羅＋テリヤキ・ビーフ＋1/2カリフォルニアロール＋サラダが盛られるなんて日本では考え付かないコンビネーションと思いませんか？アメリカン料理と思います。

カリフォルニアロールも他にも色々と巻物系は日本で見たことも無い物がありますよね。アメリカン料理と思います。

週末にDenny'sやIHOP等のファミレスで家族・友人が集まり朝食・ブランチでホットケーキ＋卵＋ベーコン＋ソーセージやオムレツを食べるために行列をしています。団欒のアメリカ料理と思います。

中華料理＋最後に出されるフォーチュン・クッキーはアメリカ料理です。フォーチュン・クッキーが出されなかったら誤魔化された気分になります。

お礼

ラーメン！その通りです。
日本のラーメンは誇るべき「日本のラーメン」です。
そう言った違いを「アメリカのピザ」としょてイメージしているのでしょうか。しかし、違いが分かりません・・・。
中華料理は何処の国でも食べて来ましたが少しずつ違います。フォチューンのお菓子はアメリカ発でしょうか。あれ要らないのですが。
関係有りませんが、日本のカレーやそれこそ大好きなカレーうどん(だしの効いたやつ)。色が駄目とか言われていますが、あれはアメリカナイズすれば流行らない物かと思うのですが。色が嫌なら白にでもすれば。で、アメリカンと言われた日にはショックですが。
有り難う御座いました。

回答No.3

glotte

アメリカのおふくろの味といえば、マカロニチーズです、茹でたマカロニにチーズを混ぜただけ、それでも、何かの偶然で（買ってくるチーズが違うとか、マスタード入れたり、胡椒が違ってたりとかで）家々でちょっとずつ味が違うので、懐かしがる人がいます。
わたしは、アメリカ人は料理をしない！って激論するとき、「あんなものは、料理のうちに入らない！」って断言してますが。たぶん日本の主婦より料理しなくて、食べに行くと思いますが。イタリアンのマカロニもアメリカナイズされたってこと？
スパイシーツナロールも韓国系アメリカ人には人気ありますね、鉄火巻きが辛いもの。アメリカ人は辛いものと甘いものが好きですから、照り焼きソース味など、ほんとに一般的です。
アメリカのTV料理ショーの出演者も日本料理を真似し始めてますから、たとえばパン粉（bread crumbよりpankoがよいって言ってます）を使って、とんかつじゃなくて、焼かつをイタリアンで作るとかやってますよ。まあ考えれば、もともとカツもヨーロッパから日本に来てるのですけど。
アメリカの料理人には新しく見えるんでしょうね。
ハンバーグステーキも、おばあちゃんが良く作ってくれたフライパンでできるミートローフって紹介してました、ほんとかい？
以上フードネットワークチャンネルの話なんですが。

お礼

マカロニチーズがアメリカン料理と思って良いと言うことでしょうか。
確かに何処にでもつきあわせに出てきます。
混ぜただけなのに。

私の持論は「歴史有るところに食文化有り」です。
で、イギリスがどう解釈したら良い物かと思っています。

あと、TERIYAKI　どうにかなりませんかねえ。
フードコートに行くと照り焼き＝日本食みたいな感じで嫌です。
元々アメリカにあまり興味というか期待していなかったのでそう言った食の探検も怠っていたと思います。
せっかくですので少し興味をもって色々試してみます。
有り難う御座いました。

回答No.2

kusirosi

まー、まずは
フライドチキン
「アメリカ人にとってのフライドチキンは日本人にとってアジの干物みたいなものだ」村田源二郎

よく、わからないときは、あなたの（母、奥さんの）フライドチキンは美味しいといいましょう。

実は、アメリカでも、、どの食べ物が伝統的アメリカ料理か、はっきりさせることは、むずかしいです。ローストビーフ、フライドチキン、グリルステーキ、ターキーの詰め物、ミートローフ、ベークポテト、ポテトサラダ、アップルパイ、クラムチャウダー、ハンバーガー、ホットドッグ、ホットウィングなどの特定のシンプルな料理が、ほとんどの場合アメリカ料理に最も含まれるものでしょう。
　アメリカ料理というより、各地方に特有な料理あります。

　ニューイングランドスタイルの料理、シーフードで有名、ブランズウィック・シチュー、ヤンキー・ポットロースト、ボストン風ベイクドビーンズ、メイン州産のロブスターを使用しているニューイングランド風クラムチャウダー。

　ニューオーリンズのクレオール料理とケイジャン料理は、アフリカと西インドのスパイスとともにスペイン料理とフランス料理がとても素晴らしく混ざり合った料理です。コショウと辛いスパイスで味付けされたブラッケンドフィッシュまたはステーキをグリスします。ジャンバラヤとガンボは、肉、ソーセージ、シーフードの素晴らしい風味のシチューです。
　テックスメックス料理は、南西部料理を少し変えた物で、テキサスやメキシコ国境地域に沿ってとても人気があります。テックスメックス料理には、バーベキューとチリがあります。これらのカウボーイ風料理は、南西部地域およびアメリカ国内でとても人気があり、多数の地域で毎年恒例チリフェステイバルが開催され、さらにベストレシピへの賞が与えられるバーベキューコンテストもあります。また、南西部はサルサ、ナチョス、タコス、ブリートでも有名です。

　　カリフォルニアは、珍しいスパイスの組み合わせで味付けされた新鮮な食材を利用する、斬新で興味を引くヘルシーな料理を作り出しました。アボカドと柑橘類をのせた新鮮なグリーンサラダをアジア風スパイシーなピーナッツソースとともに出したりします。魚をサルサで軽くグリルし、中国野菜やネイティブ・アメリカンの揚げパンとともに出したりします。ほとんどどんなエスニック料理スタイルの組み合わせも、カリフォルニア料理に組み合わせることができます。カリフォルニア料理は、アバンギャルドな実験的料理で有名です。

お礼

色々有るようですね。
as american as apple pieのアップルパイが好きじゃないので・・・。
しかし、独創的というか真のオリジナルと言うとやはり少なそうです。
「取り入れてアレンジ」そのアメリカンが言った言葉です。
しかし、色々伝統を調べつつ試してみようと思うようになりました。
有り難うございました。