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味付けに砂糖と味醂を入れますが、砂糖が多い場合と味醂が多い場合があります。何か違いがあるのでしょうか。
投稿日時 - 2003-02-12 23:39:29
QNo.471386
konnyaku
暇なときに回答ください
Rikosさんのコメントを読んだ上でのコメントです。 甘味だけでいうと味醂は砂糖の3倍(gではなくccですよ)野量が必要です。ただし、みりんには色々なうまみ成分が含まれていますので、お好みの量を肌で感じながらお作りになるのが良いと思います
投稿日時 - 2003-02-13 00:36:54
お礼
ありがとうございました。
投稿日時 - 2003-02-13 17:42:30
ANo.2
hirakawa
2人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています
ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
ANo.1
Rikos
砂糖はダイレクトに甘みが出ますが、味醂は甘さの中に コクとまろやかさ・香りなどが含まれていると思います。 甘さだけを強調したい場合は砂糖を、お料理にコクとまろやかさを求める場合は味醂を といった感じで、使い分けるとよいと思いますよ。
投稿日時 - 2003-02-12 23:52:23
投稿日時 - 2003-02-13 17:42:06
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