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こんにちは！大丈夫ですよ（＾＾） 湯煎して、アツアツすぎるのはあまりお勧めしませんが、 ３０～３２度前後までチョコレートを冷やしてからコーティングして下さい。 テンパリング（温度調節）をしっかりしないと、分離したり、 舌触りが悪くなりますので、要注意です。 後は、 ・イチゴは生ものなので当日に作ること。 ・水気があると、チョコがつきにくいので水分をしっかりとる。 この２点を注意すれば大丈夫です。 竹串に刺して、溶けたチョコレートの中でまんべんなくつけて、 発泡スチロールなどに刺してたてておく、という方法がお勧めです♪ 『テンパリングの方法』 http://www.cuoca.com/html/recipe/tempering.html
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