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重曹で肉をやわらかくする方法は？
以前、テレビで硬い肉を重曹でやわらかくしていたのを見ました。 あまり真剣に見ていなかったので、肉の量に対しての重曹の量など全く覚えておらず、とりあえず、安い牛ステーキ肉を買ってきて、タップリの重曹に一晩つけて、焼いてみたところ、あまりの苦さに耐えられず捨てるハメになりました。汗 確かに子供でも噛み切れる位のやわらかさにはなっていましたが、あれでは食べられません。 肉に対する重曹の分量や、漬け込み方など、分かる方教えてください。 よろしくお願いいたします。
- you192976
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質問者が選んだベストアンサー
水200ccに、重曹5グラム程度とひとつまみの塩を溶かして そこにつけ込むのもいいですよ。（私は一晩程度） ナイロン袋ですると、まんべんなく液がしみるのでお勧めです。 調理前に、重曹液を洗い流します。 単純に、ステーキ肉を柔らかく、でしたら 肉叩きも重宝します。 次回は美味しくできるといいですね。
その他の回答 (2)
- kusirosi
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漬け込むのは サイダーとか、パイン汁では？ 重曹は、すりこんで、一時間ほどで、洗い流す
お礼
以前ビールで漬け込んだ事がありますが、酸がやわらかくするのでしょうね♪ 漬け込みすぎても苦くならなさそうなので、一度試してみます。 ありがとうございました。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
★重曹お肉の作り方 1.お肉に重曹をすり込む （豚ロース肉なら４枚に重曹1ｇ） 2.１２時間ほど冷蔵庫に置き、軽く洗い流してから調理する http://www.rakuten.co.jp/1pindo/513794/
お礼
4枚に１ｇでいいんですね・・・ どうりで苦いはずです・・笑泣 ありがとうございました。
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お礼
塩も入れるんですね～♪ 勉強になります笑 次回は頑張りますっ笑 ありがとうございました。