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ミキサーにかけた後
カレーライスを作るのに玉ネギを みじん切りにするのが面倒で ミキサーでジュース状にしてから炒めています しかし、ジュース状になったものを 水分が飛ぶまで炒めるというのは非常に手間が掛かるものです そこで、ジュース状にした後に キッチンペーパーなどで水分を取ったら手間が省けるのでは？ と思いついたのですが同時に旨味が逃げるのではないか？ と疑問も湧いてきました どうなんでしょうか？
- LoneWolf-3
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キッチンペーパーで水分をとるよりは、ざるで水気を切ったほうが扱いやすくて早いのではないでしょうか？ なお、包丁でみじん切りにする代わりなら、ジューサーよりフードプロセッサーのほうが適しています。 ジューサーしか無い、というなら、みじん切りでなくていいので薄切りとか普通の半月切りにして、電子レンジで５分ほど加熱してから炒める、などの方法でも手間が省けるので試してみてはいかがでしょう？
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- Cottonwool
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疑問のとおりです。水分にも旨味があるので捨てたら旨さ半減です。私は強火で一気に水分を飛ばすか、オーブンや電子レンジを使って水分を飛ばしてからじっくり炒めています。
お礼
やはり、旨味が逃げますか わたしも強火で水分を飛ばすようにはしているのですが 玉ねぎの量が多いので飛ばすだけで一苦労しています 次回、挑戦するときはレンジで 水分、飛ばしてから炒めようと思いますが 滅多に料理をしないので オーブンと電子レンジの機能的な違いすら分かっていません（笑） ご回答、ありがとうございました
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