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食品を密封した効果について
newbranchの回答
- newbranch
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密封とは、一般に、外からの影響をなくす為に、外気が入らないように 封緘することです。一方、真空パックは、袋の中や、「ケーキーのスポンジの中にある空気を吸い取り、真空（現実には減圧程度で完全真空ではありません）状態にし、外気の影響だけでなく、袋の中の空気による 変化をもなくす目的で使用します。 一般に、空気を通しにくい材質として、「サランラップ」「クレラップ」のような、塩化ビニリデン樹脂などがありますが、これらのフイルムは、耐熱性もあり、単体では袋状にはなりません。一般に真空パック 用の袋素材には、ナイロン樹脂とポリエチレン樹脂のラミネート又は 共押し出し法の複合フイルムが使用されます。（布団の圧縮袋等） 上記の素材に比べると空気を通す量は相当多いのですが、数日間の保管には、問題がありません。（湿気を抑える能力は、一般の用途に 使用される（今回のようなクッキーを短期間（１～２週間）保存する のであれば、真空パックでは、十分目的を達することが出来ます）
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＞newbranchさま 真空と密封の違いがよくわかりました。 今回人に配るためにクッキーを大量に焼いてラッピングする必要があるので、真空パック専用の袋は価格的に苦しいかも…と思いました。 密封で、保存環境をしっかりしようと思います。 ご回答ありがとうございました。