- ベストアンサー
干し柿（つるし柿）のカビについて
干し柿（つるし柿）を作ってみたのですが、カビが生えてしまいました。 インターネットで調べて、熱湯をかける、焼酎につける など防止策はわかったのですが、もうすでにカビが生えてしまった柿はあきらめて捨てるしかないのでしょうか？
- happychery
- お礼率92% (24/26)
- 素材・食材
- 回答数2
- ありがとう数99
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
>もうすでにカビが生えてしまった柿はあきらめて捨てるしかないのでしょうか？ 確認の為に、白い粉でしたらカビではありませんが・・・。本当にカビでしょうか・・・？ 確実にカビでしたら、残念ですね・・・。もし、少し位のカビでしたら、カビを綺麗に拭きとるか、削ぎ落としてから焼酎をかけるかあるいは、焼酎を浸した布で干し柿の表面を拭いて消毒してみたらいかかでしょうか・・・？それで様子をみてからダメでしたら残念ながら、捨てるしかないと思います。 この次からは、干し柿は干す場所や天候に大いに左右されるので、日当たりと風通しの良い所を選びましょう。又、カビの予防には、収穫を早めにするか、熟度がすすんだものを使用するならば表面を早く乾燥させるようにして、アルコール(ホワイトリカー、焼酎など)で殺菌するとよいと思います。 今回に懲りず次回は、頑張ってください！！。
その他の回答 (1)
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
アルコールでふき取ります。 http://kaki.tozanbo.com/shop/how-to.htm
お礼
わかりやすいサイトを教えていただきありがとうございます。
関連するQ&A
- 干し柿のカビについて
親から送られてきた干し柿に青カビらしきものが生えていました。 この場合、カビが付いたところは焼酎などで拭いたり切ったりして、食べれないでしょうか？ 中はぶよぶよしていて、中だけ食べるととても甘くて美味しいのですが、カビが生えてるところは食べなければ問題はないですか？ もちろん自己責任で食べてみましたが中身は問題なさそうで。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 干柿の上手な作り方（黴が生えないように）
柿がたくさん取れたので干柿にしたいのですが、毎年黴が生えてしまいます。黴が生えない干柿の作り方を教えてください。
- ベストアンサー
- その他（趣味・娯楽・エンターテイメント）
- 干し柿のカビ
毎年 １１月の半ばから渋柿を買い、干し柿を作ります。皮をむき、紐に結び、最後に殺菌のため熱湯をかけます。ところが今回 熱湯にとおすのを忘れて、今 緑色のカビがついています。もう食べられないでしょうか、何か良い方法はないですか？どなたか教えてください。
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 干し柿にカビが・・・。がびーん。
せっかく干したのに、雨や暖かい日が続き干し柿にカビが生えてきました。 このカビを取り除く方法、またカビが生えないようにする方法を教えてください。 ちなみにお腹の丈夫さには自信がありますので、多少危なっかしい対応策でも結構です。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 干し柿にかびがはえました。かびを落として食べたいが
今年は暖かいためか干し柿にかびがはえました。捨てるのがもったいない気がします。 よく洗い、煮てたべるか、酢にいれて柿酢にするか何か利用出来ないものでしょうか。 かびのはえた干し柿の活用方がありましたら教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 干し柿のカビについて
干し柿をつくりましたが、温暖な気候と雨が多かったため 青や緑色のカビが生えてしまいました。 木酢液をかけたら黒くなって、カビは消えたようですが、 この干し柿を食べても害はないでしょうか。 干し柿の中はまだやわらかいです。 経験者よろしくお願いいたします。 100個以上作ったのですが今年は失敗でしょうか。 昨年はうまくいったのですが。 これから、寒くなるので回復するでしょうか。 それとも、捨てたほうがいいでしょうか。ひよどりは食べています。
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 干し柿にカビが発生、どうしましょうか？
今年もベランダにて、200個位の干し柿を作っていますが、一部、雨風の強い時にサンルームに移動した物をそのまま放置していたら、飴色に成り順調に干し柿に成って行っていると油断してたら、換気が悪いのか、表面にカビが発生している物が約50個程有ります。 そこで質問ですが、これって (1)ベランダへ戻せば日光と風で改善、元の干し柿に戻る。 (2)カビが有毒なので捨てるｏｒカビを削るか拭き取る。 どうすれば良いでしょうか？
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 干し柿のカビ取り
ここ数年、干し柿作りに挑戦しています。今年も晴天が続く時を狙い、皮むき後湯通しし、適度に日のあたるところに干しました。例年早いうちからカビが出てきてあきらめていたのですが、今回は１０日くらいまで調子よくいき、喜んでいたところ2～3日前にカビが確認されました。一旦カビが出始めると愛飲している焼酎（25度）を霧吹きしても効果ないようで、翌日にはカビが確認できる状態です。 そこで相談なのですが、風呂のカビ取りに使うハイター系のものを軽く振りかけ、2～30秒後に水洗いし、再度乾燥させるという方法は危険でしょうか。塩素だけなら日光に当てることで無害化されるのでしょうが、ハイター系は水酸化ナトリウムが含まれているので、これの存在が少々心配です。『干し柿作りはカビとの闘い』とネットで見ましたが、なんとか手作りのおいしい干し柿が食べたいと思っています。 助言よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- 自家製の干し柿にかびが・・・
干し柿を軒下に吊るしていますが、雨続きでうっすらとあおかびがしてきています。これはもう処分するしかないでしょうか？ 渋柿の出回りが平年よりずいぶん遅く、１１月の半ばに吊るしました。それからぐずついたお天気続きでカビが生えてきました。出来上がるのは年末くらいだと思いますが、もう食べられませんよね？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
ご丁寧にありがとうございます。 とても参考になりました。焼酎を使ってみようと思います。 それでもダメならまた挑戦してみます。