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うなぎ
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鰻買うのがノルマって、バイヤーの方ですか？w 蒲焼きにまでされちゃったら、食うまで判らないですよ^^ 捌く前の生の状態なら、目利きも出来ますが。 せいぜい、身の厚いモノ選んでハズレ引かないようにするしか・・ 身が厚いヤツは、脂の乗りと柔らかさで有利ですから。 蒲焼きの香りだけでは、 タレの組成と焼き加減の予想しか出来ませんw 問題のマラカイトグリーンってのも 食用養殖には使うなって事になってますけど 規制は実質日本国内だけの話で、 しかも薬自体は、金魚とかの皮膚病用に オキシドールと同類な消毒薬として普通に出回ってますんで・・ そういえば 「シュウ酸塩」とか「塩酸塩」なんて名前にもなってましたね、アレ。 大量購入で安心したいなら 養鰻場で活魚直買＆加工場に持込で調理依頼しか ないんじゃないですかね？ 評判イイ養鰻場は早く押さえないと 注文が出荷量超えちゃいますよ(^^; ていうか 冷凍な製品を回収しても 廃棄したっぷりで再梱包されたら また回っちゃいますよねｗ 鰻に限らず、ブルーマウンテンも魚沼産の米も 生産出荷量より販売量のが多いって事考えれば 良い物は相応の値がして当たり前だし、 値段出しても買えないしって事くらい 解りそうなモンでしょうけど・・・ まぁ、業者がフードロンダリングなんて自分の首締めるような事するには むやみやたらと安いモノ欲しがったり、楽に入手しようとしたり 見た目や形の過度な追求でモノの本質を見ない 情報に踊らされるだけな消費者にも責任ありますけどね^^
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養殖うなぎの産地など、一匹一匹のうなぎを見ても食べても、わかるわけないですよ～。 生物学的には同じ種なので。 調理されたら調理法による違いのが大きいからなおさら産地などはわからない。食べたってわかるわけない。絶対！！！ 薬品や抗生物質の濃度が高くても人間の舌では感知できない。 わかるという人はインチキか無責任か、でなければ想像できないぐらいの天才。 たまたま何かの特徴が出ればわかるけど、それは偶然。 例えば奇形だとか！ そうでなければ、中国産のほうが一般に大きく育ててるから逆に美味しかったりするかもしれない。脂が乗ってて。 統計的に判断するしかない。 奇形が多いとか、やたら大きいのが多いとか、不自然なときは要注意。 しかし、奇形は取り除いてるかもしれないし、絶対的ではない。 必ずしもだけど、格安なら要注意。 でも、粗悪品を高くしてるかもしれないから、これも絶対的な判断材料にはならない。 あとは、信頼できる業者かどうか。 出来ることと出来ないことがあるから、あきらめましょう。 いっそ、業者に一筆書いてもらったら？ 書けない業者は怪しい。
- k-josui
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要するに値段で買う（安いものを選ぶ）のではなく、信用できるお店で買う。 早い話がお店の信用を買えばいいのです。 （老舗と呼ばれるところ・・・・まあ、これも最近はいろいろありますが）
- hirorocchi
- ベストアンサー率25% (349/1366)
>ヘンな薬も入っているかもです。 入っていたとして一体何トン食うんですか？ 毎日鰻を主食にするなら害もあろうが年に1回や2回食ったところで 体にゃ何の害もありません 体に実害及ぼすようなことになっていたら今頃大騒ぎです（笑） 害の有無以前にお好きではないが買わざる得ないというのであれば 誰かにあげるのはどう？
- tacacazu
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愛知県産のほとんどは幡豆郡一色町産です。 ここは、三河湾に接した海沿いです。 このあいだ問題になってた会社の工場は、岡崎市一色町です。 この場所は山の中です。 一色町だけにだまされなければ大丈夫
- debukuro
- ベストアンサー率19% (3635/18948)
使用禁止薬品や産地偽装については専門の試験所でないと分からないでしょう 里帰りウナギに関してはDNA鑑定でも分からないはずです 産地や銘柄偽装で消費者が見破ったことはないでしょう 人間の舌なんていい加減なものです 誰にも分からないというのが真相だと思います
＞悪い物と良い物の見分け方とか、分かる方教えて頂けませんか？ 先日、まさしくテレビでやっていましたが、 かば焼きにしてしまうと、プロの鰻屋でも見分けはつかないそうです。 信用のおける店で買う。しかないように思います。 ただ、うなぎのおいしい食べ方もやってました。 ・つけてあるタレは熱湯でいったん落とす。あれはタレじゃないそうです。 ・酒で洗う ・もう一度グリルでじわりと焼く と風味も上がっておいしくなるそうです。
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