味噌汁

ポイント
・根菜類は水から入れうまみを充分に引き出す。
・豆腐はお湯から入れ、あたためるだけ。（沸騰させると不味くなる）
・味噌は最後に入れすぐ火を止める。
（さしすせそ　最後に入れる調味料）

順番
１．タマネギは薄切りにして、だし汁が水の状態から入れ中火で煮る。
２．油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、細切りにする。
３．豆腐は食べやすい大きさに切る
４．煮立ったら玉ネギが少し透明になるまで煮る。
５．豆腐と油揚げを入れる。
６．煮立つ直前にみそを溶き入れ、火を止める。

投稿日時 - 2008-05-31 02:39:25

私は具には、完全に火を通しておきたい方なので、玉葱と揚げは同時に入れその後に豆腐ですね。豆腐を入れるのは、玉葱に火が入って透き通ったあとに、入れますけど・・絶対だめだろと思うのは、豆腐に火が入りすぎてぼそぼそするのがこの3種類なら1番嫌ですね、揚げやたまねぎは生でも食べれますし。参考までに

投稿日時 - 2008-05-31 01:47:27

水から、あげ＋たまねぎ（だしが出る）を煮立てる。
沸騰したら、だし入り味噌を入れ溶けたら、火を消してお玉で
お椀（豆腐と薄切りのねぎを１人前づつ入れておく）に注ぐ。

豆腐と薬味は、まったく火にかけない。美味しいですよ。

投稿日時 - 2008-05-30 23:09:41

普通は、具を入れてからみそを溶いて作ります。
みそを先に入れて煮立たせると、風味が飛びます。辛めになります。
青物の具はみそをといだあとにいれます。

投稿日時 - 2008-05-30 19:17:05

私は、初めから入れますが。。。
参考にどうぞ！

参考URL：http://www.kaneso22.co.jp/recipe/misoshiru001.html

投稿日時 - 2008-05-30 18:45:47