料理下手です、、、

質問

タイトルの通り、料理が下手です。
一人暮らしをしていたので（10数年）、自分では一通りのものはつくれる「つもり」でいました。

が、、、、、。駄目なんです。なぜか私がつくると美味しくない。

プチトマトやレタスを添えて・・・も、いまいち。
センスが無いんですね、、、。
料理の量が多すぎたり、少なすぎたり、甘すぎたり、辛すぎたり、麺が延びきっていたり、素麺と味噌汁を作ったり（汁物が重なっている、、、）。一応料理の本を見てつくってはいるんですが、、、。

料理上手な方の、「食欲の沸く料理をつくるコツ」を教えてください。

回答No.8

noname#66624 · ベストアンサー

ANo6です

＞等々、、、なぜか、かぶるんです　汗；
問題ないですよ
わたしにここ数日の晩ご飯
古い順です
味付けイカを焼いたもの、ツナポテトサラダ、お吸い物
アナゴの干物、かぼちゃと鶏ひき肉を炊いたもの、ポテサラ
豆ご飯、白身魚のフライ、こんにゃくのピリ辛炒め、切り干し大根の炊いたもの
豆ご飯、こうちゃんのGBSポテト、切干し大根を炊いたもの、イチゴのデザート
アナゴの干物、こんにゃくのピリ辛い炒め、ツナポテサラダ
キーマカレー風、ラッキョウ
コロッケのカレー添え、たまごサラダ
アジフライ、たまごサラダ、はんぺんの炊いたもの
わらびと厚揚げを炊いたもの、菜花の辛子酢味噌和え、はんぺん
わらびと厚揚げを炊いたもの、キャベツの酢漬け
サーモンのチーズ焼き、レタスとトマトのサラダ、菜花と辛子酢味噌和え
一口ジャガイモの辛味噌炒め、キャベツの酢漬け、サラダ
一口ジャガイモの辛味噌炒め、お吸い物、サラダ
さば味噌缶とキャベツの炒め物、厚揚げともやしの簡単料理、キャベツの酢漬け
わかめの味噌汁、野菜のはんぺん、サラダ
もやしの油揚げの包み焼き、ごぼうサラダ、わかめの味噌汁

どうですか
同じ料理連続したり結構野菜ばっかりでしょ
これを晩ご飯以外にも同じものを食べているので結構かぶるんです

回答No.7

pigu777

料理って難しいですよね＾＾；でもきちんと料理されてるなんてえらいと思います。jsoeljsmaさんは、料理の量が多すぎたり、少なすぎたり、と原因がわかってるから問題はすぐ解決できます。料理には火加減と調味料の量が大事です。味見しながら少しずついれて自分が美味しいと思ったところで火をとめます。キッチンタイマーではかって自分のタイミングを覚えておくんです。パスタは袋に７分と書いてるけどゆでて食べてみて私が好きなかたさは６分半だなーとか・・・そうして紙に書いておく。あと、料理にはしょうが、にんにく、ねぎなど薬味をつかったり、だしを使ったりするといいですね、だしも味噌汁には昆布だしじゃなく、いりこだしで、とか野菜炒めに少量の水を使うときもだしを使ってみるとか、あと、化学調味料にたよりすぎないということかな。私も料理が下手でした、。野菜炒めはふにゃふにゃのしっとりで旦那に変わった食べ物だって笑われてた程。今では旦那がうまいっていう料理をつくれます。キッチンタイマーおすすめですよ。野菜炒めは塩コショウした肉を６割くらい炒め、硬い野菜からいれ４分、ここでにんじんに火が通ってるか味見、OKならもやしは最後にいれ１分。一緒にいれるととんでもないですから＾＾肉炒めるときに、にんにくを少量プラスするとおいしくなりますよ♪料理サイト、クックパッドおすすめです。

参考URL：

http://cookpad.com/

お礼

＞化学調味料にたよりすぎないということかな
そうなんですね！ガバガバ使っていました。
urlの添付、ありがとうございます。

回答No.6

noname#66624

＞が、、、、、。駄目なんです。なぜか私がつくると美味しくない。
これは質問者さんの個人的な見解でしょうか？
それもと質問者さんの料理を評価した人が『マズ～イ』と仰ったのでしょうか？

質問者さんの個人的な見解なら、本当は『美味い。旨い。上手い』かもしれませんよ。

＞プチトマトやレタスを添えて・・・も、いまいち。
＞センスが無いんですね、、、。
スライストマトにプチトマトを添えるとか、千切りキャベツにレタスを添えるなんて事でもしなければ大丈夫でしょう

お礼

例えば、昨夜のメニューでいいますと、、、

竹の子とこんにゃくの味噌合えと、味噌汁を作った（←味噌が重なっていることに、作り終えてから気づく）

ベーコンとアスパラの炒め物と、ハムサラダを作る（ベーコン・ハムが重なる）

ひじきの炊き込みご飯と、もやしとたまねぎと湖中ジャンの炒め物（←ご飯も、炒め物も茶色い）

野菜たっぷりうどんと大根の煮物（野菜ずくしで引かれた）

等々、、、なぜか、かぶるんです　汗；

回答ありがとうございました。

回答No.5

Cottonwool

食欲の沸く料理．．．空腹は最良の調味料とか言いますね。できるだけ空腹にしてご飯が楽しみになることが一番です。あとはそのときの雰囲気。

メニューや手順の組み立てが苦手かなと感じたのでノートにこれから作るメニューと出来れば簡単な手順を書き出してみてはいかがでしょうか。最初のうちは本やサイトを参考にするといいと思います。量も盛り付けもそのとき参考に出来ます。

次は味付けですが、調味料は足せますが引けません。控えめに味を付けて味見で調整するようにします。レシピがあるときはレシピの８割程度の量から様子を見ながら調整するといいと思います。

味見のときにちょっと薄く感じるぐらいが食べるときにはちょうどいい加減です。味見の回数は１回か２回で済むようにがんばりましょう。あまり味見が多いと逆に味がわからなくなってしまいやすいからです。

たべおわったら、味付けや手順など感想をノートに書き込んで、後の参考にしてください。

方法は一つではありません。自分にあった方法を見つけてください。経験の積み重ねが大事です。がんばってください。

お礼

＞たべおわったら、味付けや手順など感想をノートに書き込んで、後の参考にしてください。

これは思いつきませんでした！！

最近はネットで「簡単○○」と料理の作り方を検索して作っています。
＞レシピがあるときはレシピの８割程度の量
ポイントですね♪

回答ありがとうございました！。

回答No.4

mike00

僕が思うに、まず料理本を閉じることだと思います。
準備をするときは、料理本を見ながらでもいいのですが、材料をそろえて、調味料を並べたら料理本は閉じましょう。調味料も分量を忘れたら適当で良いんです。後で味見をして必要なら足せばいいんですから。

僕も友人とバンガローなんかを借りた時には、料理をするのですが、料理をしてて、味見をしない人って結構多いような気がします。レシピの分量より自分の味覚を信じようよって話すんですけどね。

麺が延びたりするのは、典型的な例だと思う。茹でてる途中で食べてみたらまだ固いとか分かるし、本を閉じたら作業も手早くなります。

後、飾りつけはなぁ、僕も苦手なんだけど観察力かなって思いますね。お店で食べるときにどうカットしてるか(トマトひとつでも、輪切りやくし型いろいろ切り方がありますもんね)よく覚えておくことかも。

お礼

＞味見をしない人って結構多いような気がします。
鋭い！！

、、、、、こんなもんかな～という感じで、味見はいつも？？
いーかげんです　汗；

回答ありがとうございます。

回答No.3

casino117

私も料理がうまくできなくて悩んでいましたが、何度も何度もいろんな料理を作ればいつか少しは上達するだろうと思って毎回練習のつもりでコツや工夫できるところがないか考えながら作っています。いろいろ作ったほうが経験になると思って時間があるときは少なめの量で品数を増やすようにしています。夫と二人暮しですが、パスタなら二種類を一人分ずつ作るとか、魚の切り身を２切れ焼くかわりに１切れにして、もう一品肉料理を作るとか。少食なので、おべんとうのおかずを作るようなつもりでちょこちょこしたおかずを何品か作ってみたり。あと甘辛すっぱい、こってり、さっぱり、熱い、冷たい、口当たりなどのバランスがよくなるように考えています。作れる料理や、味付けを紙に書き出しておいて、何を作ればいいか頭で思いつかないときはそれを見て足りない味を探すようにしています。味のほうはちゃんと味見すれば、それほどひどいことにはならないと思います。タイミングが必要な料理（麺料理、揚げ物など）は他の料理を先に作って、テーブルの準備や洗い物も進めつつ余裕を持って作るようにしています。料理本もいろいろいいのが出ているのでよく読みます。有元葉子さんの『2品で献立。さぁ、ごはん!―おいしいおかずの簡単組み合わせ』という本が評判がよいので、機会があれば図書館で探してみればいかがでしょう。おたがいがんばりましょう！

お礼

＞パスタなら二種類を一人分ずつ作るとか、魚の切り身を２切れ焼くかわりに１切れにして、もう一品肉料理を作るとか。

すばらしいです♪
私は「愛が足りない。愛情をもって作れば、もっとおいしい料理ができるハズ」だといわれました、、、汗；

＞タイミングが必要な料理（麺料理、揚げ物など）は他の料理を先に作って、テーブルの準備や洗い物も進めつつ余裕を持って作るようにしています。

すごいー！！
できる奥様ですね♪

回答ありがとうございました。

回答No.2

fitto

>>「食欲の沸く料理をつくるコツ」
愛情を入れて料理を作るのがコツだと思います。

同じ料理でも、食べてくれる人がいると、格別美味くできます。
自分のための料理を自分だけで食べる。
味は１／１０　になります。

お礼

＞愛情を入れて料理を作るのがコツだと思います。

まさに、その通りでございます、、、汗；

はぁ・・・。・・・・。・・・。

愛、、愛、、、、愛、、、、。
大雑把な性格が、品の無い料理にさせています・・・。

回答ありがとうございました★

回答No.1

tessa_to_l

私もそんなに料理上手なわけではありませんが。

基本的な味については、本を見ているとのことですのできちんと分量を量ることに注意してみてください。
大さじと小さじにすりきりで、ちゃんと量れば大丈夫ですよ。
慣れてきたら計量スプーンがなくてもだいたいの量がわかるようになります。わからなければずーっと計量スプーンを使ったって良いんです。
麺も時間通り茹でる。もたもたすることがわかっていれば30秒早くタイマーを設定するのもお勧めです。

また、メニューを考えるのが一番の苦手のようにお見受けします。
私はメニューを考える時以下の点に注意するのでご参考まで。

・１汁３菜を心がける　汁物ひとつとおかず3つのバランスですね。
・味にメリハリをつけるため、3つのおかずの味付けをあまりかぶらないようにする。
　例）×　魚の煮付け（しょうゆ味）+ほうれん草のおひたし（おかかにしょうゆ味）←しょうゆ味がかぶっている
　　　○魚の塩焼き（塩味）+ほうれん草のおひたし（おかかにしょうゆ味）

熱いものは熱く、冷たいものは冷たく食卓に並ぶとやっぱりおいしそうです。
無理せず楽しく頑張ってください～。

お礼

＞大さじと小さじにすりきりで、ちゃんと量れば大丈夫ですよ。

、、そうでした。すりきりを忘れていました・・・。
基本ですよね　汗；

軽量スプーンを使っているものの、目分量でした。
＞例）×　魚の煮付け（しょうゆ味）+ほうれん草のおひたし（おかかにしょうゆ味）←しょうゆ味がかぶっている

まさに！！この状態です！！！

参考にさせていただきます。
回答ありがとうございました。