しょうが焼きがうまく作れません。

質問

はじめまして。
結婚して半年になる専業主婦です。
しょうが焼きがどうしてもうまく作れなくて悩んでいます。

最初は市販の「しょうが焼きのタレ」を使って、漬け込んで焼くだけ・・ということしかしていなかったのですが、
最近はしょうがを擦って最初から自分で作るようにしています。

ただ、何故か焼くと焦げまくるんです。
それに、味付けに何かが足りない感じがして・・
主人曰く、甘さが足りないのかもと。
味付けが薄い訳ではないんですが、もう少し甘い方がいいというんです。

本の分量通り、しょうゆと酒と片栗粉としょうが汁を合わせたものに肉を入れてもみこみ、味をなじませてから焼いています。
これは、しょうゆが焦げているんでしょうか？
また、もう少し甘さを加えたい場合は何を加えたらいいのでしょうか。

初心者の質問でお恥ずかしいのですが、ご存知の方いらっしゃいましたら教えてください。
よろしくお願い致します。

回答No.12

illv_vlli

こんにちわ。

私も片栗粉初めて聞きました！

うちは、ロースやコマなどの豚肉（なんでもいい）を
つかっています。

しょうがを千切りにして、油を少し引いてまずいためます。
（ここににんにくの摩り下ろしたのを入れてもスタミナあっていいです）
お肉を入れて、たまねぎのスライスやにんじんなども一緒に入れていためます。
（野菜は入れなくてもいいですよ）
肉の赤いところがなくなる手前くらいで塩コショウを少々、
酒ちょっと、砂糖、しょうゆを加えいためます。

汁気がなくなるまで炒め続けるとてりがでてきます。
味見して砂糖が足りなければ足してくださいね。
ここで千切りしょうがを再度追加で入れると、風味が増します。

すべての汁気がなくなったら出来上がりです。
肉にたれが絡まって、つけておかなくても十分味がします。
調味料を入れたら、若干火を弱めにするといいですよ。

豚の油も加わって、たれが煮詰まってきても、ほぼこげることがないです。
やってみてくださいね。

お礼

ご回答ありがとうございます。
焼く段階で既に汁気がなかったから焦げたのでしょうね・・
お肉は漬け込まないと味がしみないと思い込んでいました。
参考にさせて頂きます。