チョコレートケーキのコーティング失敗・・・。

質問

25年ぶりにケーキを作りました。チョコレートケーキです。失敗しました・・・。

チョコレートのコーティングについて教えてください。
本のとおり、生クリーム、チョコレート、バター、水、グラニュー糖、ココアを使って
コーティングのチョコを作り、チョコレートクリームを塗ったスポンジの上に
ダァーッとかけたのですが、表面がすごくブツブツしていて美しくありません。
一応、かける前にこし器でこしました。

この説明だけではわかりにくいかもしれませんが、原因は何だと考えられますか？
市販されているコーティング用のチョコレートを使うほうが、上手くいくのでしょうか？

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

つやがないと思いますが
温度管理の失敗ではないかと

チョコクリームの上に
チョココーティングですか
クリームが柔らかすぎたとも考えられますね
薄くつける感じが良いと思いますけど
どちらかと言うとスポンジにコーティングのほうが失敗しない気がします

お礼

こんばんは＾＾

本には 「35～37度にして使う」とあるのですが、温度計が無いので
“う～ん・・・これくらいかな？”というところでかけました(^_^；

クリーム、確かに少し柔らか過ぎたかもしれません。
25×25センチとサイズも大きいので、厚さにムラがあったと思います。
あ、そういえばコーティングのチョコをかけた時、クリームが少し
流れ落ちました。
やっぱり、温度と固さに問題があったのかな。

娘のバースデーケーキの試作品だったのですが、本番上手くいくかどうか・・・
ご回答、ありがとうございました＾＾

回答No.2

Antithese

チョコレートクリームを塗ったスポンジは、コーティングチョコをかける前に充分に冷やしておきます。そうしないとコーティングチョコの熱でチョコレートクリームが溶けてしまいます。
　表面がブツブツしてしまったのはおそらくそれが原因ではないでしょうか。

お礼

今日（3/3）が娘の誕生日で、教えていただいたとおりチョコレートクリームを塗った後、
冷やしました。
コーティングのチョコをかけた時に溶けることなく、試作品より随分
作りやすかったです。

多少、表面がブツブツしてしまいましたが、25年ぶりのケーキ作りにしては上出来だと自己満足しております(^_^；

ご回答、ありがとうございました＾＾